4. Яблочная пастила
Еще один вариант сохранения урожая яблок — изготовление пастилы. Это кондитерское изделие, основой которого является предварительно подсушенное пюре или сок из ягод и фруктов. Многих хозяек пугает процесс приготовления, но на самом деле, он не такой уж сложный.
Для приготовления пастилы в домашних условиях 2,5 кг яблок нужно очистить от кожуры и семян, разрезать на несколько частей, поместить в кастрюлю и варить на медленном огне около получаса. На это количество яблок нужно ½ стакана воды.
Отваренные яблоки немного остудить и из кастрюли слить излишки воды. Оставшуюся массу превратить в пюре. Если вы хотите, чтобы пастила получилась сладкая, можно добавить в пюре половину стакана сахара.
На противень постелить пищевую пленку и налить пюре тонким слоем. Противень необходимо поставить в духовку, не закрывая дверцы. Процесс сушки должен происходить на медленном огне в течение 10 часов. То есть ее именно подсушивают, периодически делая перерывы (выключая духовку).
Спустя 10 часов сушки пастила из яблок готова. Противень переворачивают на поверхность стола, убирают пленку, а яблочный пласт сворачивают трубочкой. Рулет нарезают на кусочки и посыпают сахарной пудрой. Хранить полученный продукт рекомендуют в холоде в пластиковых контейнерах.
Продолжение смотрите на следующей странице
В рецепте «нутелы» из яблок указано, что к 2кг уваренных яблок надо добавить 2кг сахара, 400г чего-то (ЧЕГО!!!, вставьте, пожалуйста, чтобы можно было воспользовваться рецептом) и 100г какао-порошка.
Заранее благодарю
Сливочного масла
Еще — пластовый мармелад, хранится в пленке в холодильнике год, и яблочный сыр. Рецепты в ютубе
Во все времена при большом урожае яблок их сушили. Сейчас это можно делать в любую погоду электросушилками.
Сушка яблок самый удобный и полезный способ сохранить продукт и не навредить здоровью близких обилием сахара во всяких варениях, пастиле и мармеладах.. Осенние сорта яблок для этого подходят идеально.
Андрей, в пастилу идёт 100 г сахара на 1 кг очищенного продукта, так лучше выделяется пектин, необходимый для застывания.
Элла, вы что-то путаете. На 100грамм пастилы при изготовлении используется 74 грамма сахара!!! Плюс к этому яблоки бывают очень сладких сортов буквально медовые. В результате это очень вредный продукт даже в домашнем варианте приготовления для пожилых людей, гирертоников, диабетиков и не говоря уже про магазинную пастилу.
Сушеные яблоки, конечно, очень полезный продукт, их очень любят дети, но вот пожилым людям и тем, у кого проблемы с зубами или вставные зубы, тяжело жавать сушеные яблоки, да и много их не съешь. Компот варить-та же тепловая обработка. Да и хочется с чаем что то вкусненькое на булочку намазать 😁. Поэтому -тушеные яблоки, 200-300 гр сахара на 1 кг яблок и в стерильные баночки-ну очень вкусно. Яблочные чатни-тоже умопомрачительно вкусно.
Елена. Современные даже самые бюджетные электросушилки имеют два режима регулировки сушки. Это температура и время. Именно этими режимами можно получить не только фруктовые чипсы которые любят дети, а и мягкие сухофрукты. И то и другое при условии использования очень сладких сортов яблок позволяет добавлять потом их в чай вместо сахара, а не только прожёвывать.
Андрей, не путаю, сама готовлю.