Ароматный грибной крем-суп с чечевицей

Грибной крем-суп с чечевицей — нежный, кремовый, сытный и ароматный, готовить который очень просто. Самый вкусный суп получится, конечно, из лесных грибов. Их аромат не сравнить ни с чем, шампиньоны, к сожалению, хоть и доступны, но по части запаха сильно уступают своим лесным собратьям. В моем рецепте грибное ассорти, в этот раз в корзинку попали лисички, подосиновики, зелёнки и сыроежки. Перед варкой я всегда замачиваю грибочки в холодной воде, чтобы легче было смыть песок и мусор. Что касается чечевицы, то для быстрого приготовления подойдет красная, на её приготовление нужно менее получаса. Зелёную чечевицу предварительно замачивают на несколько часов или на ночь и варят около часа.

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 6-8

Ингредиенты для грибного крем-супа с чечевицей

• 500 г лесных грибов;
• 150 г лука репчатого;
• 150 г моркови;
• 200 г картофеля;
• 200 г красной чечевицы;
• 100 г помидоров;
• 50 г сливочного масла;
• 1 кубик куриного бульона;
• соль, чёрный перец, зелёный лук, лавровый лист.

Способ приготовления ароматного грибного крем-супа с чечевицей

Промытые грибы кладём в кастрюлю, наливаем 2 литра воды, кладём лавровый лист, солим по вкусу. На сильном огне доводим до кипения, снимаем пену шумовкой, убавляем огонь, закрываем кастрюлю крышкой, варим на маленьком огне 40 минут. Сливаем грибной бульон через дуршлаг. Всегда оставляйте несколько столовых ложек бульона на дне, часто в нём остаются песчинки, которые в супе ни к чему.

Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем. Кладём в кастрюлю с толстым дном сливочное масло, растапливаем. В растопленное масло бросаем нарезанный лук, посыпаем щепоткой соли. Пассеруем на умеренном огне до полупрозрачного состояния.

Морковь тщательно моем, скоблим, натираем на крупной овощной тёрке. К пассерованному луку добавляем тёртую морковку, обжариваем овощи 5-7 минут, затем кладём порезанные кубиками помидоры.

Картофель очищаем от кожуры, режем крупными кубиками. Молодую картошку просто моем мочалкой с абразивным слоем, этого вполне достаточно для того, чтобы стереть тонкую кожицу с клубней.

Добавляем нарезанную картошку в кастрюлю.

Далее насыпаем в кастрюлю красную чечевицу, добавляем раскрошенный кубик куриного бульона. Для постного рецепта замените сливочное масло растительным, а вместо кубика куриного бульона возьмите грибной или овощной.

Наливаем в кастрюлю грибной бульон, увеличиваем нагрев, доводим до кипения.

Варим на маленьком огне примерно 20 минут до готовности картофеля и чечевицы, как только чечевица станет мягкой, снимаем суп с плиты.

Погружным блендером измельчаем ингредиенты до однородного, кремового состояния.

На дно порционной тарелки кладём немного варёных грибов, порезанных крупно.

Затем наливаем пару половников кремового супа, перчим свежесмолотым чёрным перцем, посыпаем мелко порезанным зелёным луком.

Подаём грибной крем-суп на стол с ломтиком свежего хлеба с хрустящей корочкой. Приятного аппетита! Пусть лес порадует вас своими дарами, из которых можно приготовить столько вкусного!