Банановый мусс — невероятно вкусный десерт своими руками

Банановый мусс с шоколадным ганашем и орехами – лёгкий, охлаждающий, невероятно вкусный десерт для жарких летних дней и не только. Таким десертом уместно завершить праздничный ужин, порционные муссы с успехом заменяют традиционные торты и пирожные.

Время застывания: 2 часа
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты для бананового мусса

Ингредиенты для мусса
• 2 спелых банана;
• 11 г желатина;
• 100 мл молока;
• 200 мл 33%-х сливок;
• 100 мл воды;
• 40 г сахарного песка;
• 20 г кокосовой стружки;
• кокосовый или ванильный экстракт.

Ингредиенты для топинга
• 50 г горького шоколада;
• 15 г сахара;
• 30 г жирной сметаны;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г кешью;
• листочки свежей мяты для украшения.

Способ приготовления бананового мусса

Сначала готовим мусс с желатином, на его застывание понадобится несколько часов, в морозильной камере застынет примерно за час. Желатин бывает в пластинах и в порошке. Пластины достаточно намочить в воде и отжать, а порошковый желатин предварительно замачивают в холодной воде примерно на 20 минут.

Насыпаем желатин с миску, вливаем 50-60 мл холодной кипяченой воды, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Возможно, понадобится меньше времени, к примеру, в жаркую пору года. Ориентируйтесь по внешнему виду – когда крупинки впитают всю воду и набухнут, желатин готов к дальнейшему использованию.

В сотейник наливаем оставшуюся воду, нагреваем до кипения. Снимаем сотейник с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного растворения. Если некоторые крупинки не растворились, то процедите раствор сквозь сито.

Нарезаем спелые бананы мелко.

Добавляем сахарный песок и пол чайной ложки кокосового или ванильного экстракта, вливаем молоко. Добавьте больше сахара, если любите сладкое.

Измельчаем ингредиенты погружным блендером несколько минут, пока смесь не станет однородной, похожей на густой молочный коктейль. Тонкой струйкой вливаем растворенный желатин, взбиваем всё вместе ещё несколько минут.

Отдельно взбиваем холодные 33%-е сливки до устойчивых пиков.

К молочно-банановой смеси добавляем кокосовую стружку.

Перемешиваем ингредиенты и аккуратно соединяем со взбитыми сливками. Вымешиваем смесь лопаткой, пока не станет однородной.

Выливаем мусс с креманки, убираем в холодильник на несколько часов, пока мусс полностью не застынет.

Делаем топинг для десерта. В глубокую миску кладём разломанную на кусочки плитку горького шоколада, добавляем сахарный песок, сливочное масло и жирную сметану. нагреваем ингредиенты на водяной бане или в микроволновке. Хорошо перемешиваем, получится очень вкусный и густой ганаш, который не застынет, как шоколадка.

Орехи кешью рубим мелко или разминаем скалкой – получится мелкая ореховая крошка.

Достаём застывший банановый мусс из холодильника, выкладываем сверху шоколадный ганаш, посыпаем рубленными орехами. До подачи на стол оставляем десерт в холодильнике, перед подачей украшаем листиками свежей мяты. Приятного аппетита!

Попробуйте заменить горький шоколад белым, выйдет десерт, похожий на мороженое, тоже очень вкусный!