Домашние конфеты из кокосовой стружки с финиками, мёдом и маслом – десерт, который никого не оставит равнодушным. Кокосовую стружку так же, как и молоко из кокоса, просто приготовить в домашних условиях. Конфеты из свежего кокоса вкуснее, но и из готовой стружки получается неплохо. Постная версия этого десерта: замените сливочное масло кокосовым, получится отличное лакомство для постного меню.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 5-6
Ингредиенты для конфет из кокосовой стружки
- 150 г кокосовой стружки;
- 60 г фиников;
- 35 г густого мёда;
- 35 г сливочного масла.
Способ приготовления домашних конфет из кокосовой стружки
Я готовила домашние конфеты из свежего кокоса. Готовая сухая кокосовая стружка тоже подойдет для этого рецепта. Итак, орех раскалываем, счищаем с мякоти коричневую кожуру, мякоть режем и отправляем в стакан блендера. Кокосовый сок, который булькает внутри ореха, также советую слить и добавить к мякоти, процедив через ситечко. Доливаем в стакан обычную кипяченую воду, чтобы она полностью закрыла мякоть.
Измельчаем ингредиенты блендером до однородности, откидываем на сложенную в несколько слоёв марлю, тщательно отжимаем. Кокосовое молоко сливам в бутылку, это очень полезный продукт для кулинарных рецептов.
Далее стряхиваем кокосовую стружку с ткани в миску, отмеряем 120 г стружки, насыпаем в миску – получившийся продукт можно сразу использовать для приготовления домашних конфет. Оставшуюся стружку нужно высушить, она может храниться долго.
Высыпаем стружку на противень. В жаркий летний день ставим противень на солнышко, через несколько часов она высохнет, сохранив идеально белый цвет. Если на улице пасмурно, а в квартире сыро, отправляем противень в нагретый до 90-100 градусов по Цельсию духовой шкаф на 1 час. Высушенная в духовом шкафу стружка получится сливочного цвета.
Финики очищаем от косточек. Сортов фиников не счесть, выбирайте те, которые вам по вкусу.
К финикам добавляем густой мёд и размягченное при комнатной температуре сливочное масло. Для вегетарианского рецепта замените сливочное масло кокосовым. Добавляем измельченные ингредиенты в миску с кокосовой стружкой.
Тщательно перемешиваем ингредиенты. На этом этапе можно добавить немного крепкого алкоголя, если готовите конфеты для взрослых. 2-3 чайные ложки коньяка, рома или виски придутся кстати. Миску убираем в холодильник на 1-2 часа или в морозильную камеру на полчаса, масса для конфет из кокосовой стружки должна хорошо остыть и застыть.
Оставшиеся 40 г стружки насыпаем на противень. Чайной ложкой зачерпываем равное количество конфетной массы, выкладываем сверху. Чтобы все изделия получились одинаковыми, взвешиваем порции на кухонных весах.
Обваливаем конфеты в стружке, скатываем шарики между ладонями. Руки должны быть холодными, периодически ополаскивайте их холодной водой и тщательно вытирайте. Готовые домашние конфеты из кокосовой стружки кладём в бумажные розетки. Из указанного в рецепте количества ингредиентов у меня вышло 12 конфет весом по 20 г.
Подаём десерт к чаю или кофе. Приятного аппетита!
