Домашний кулич на Пасху с творогом и цукатами вы легко приготовите, даже не имея за плечами никакого кондитерского опыта. Испечь кулич можно не только в специальной форме или в бумажной формочке. Для первых кулинарных опытов (и не только) советую взять небольшую чугунную сковороду. Кулич на сковороде получится не таким высоким, как в узкой форме, зато он никогда не пригорает и всегда хорошо пропекается внутри! Творожное тесто на дрожжах получается воздушным, пышным, сладким и ароматным. Для украшения приготовьте сахарную глазурь или полейте выпечку слегка нагретым мёдом и посыпьте готовыми сахарными украшениями или просто припудрите сахарной пудрой.
- Время приготовления: 2 часа 45 минут
- Количество порций: 5
Ингредиенты для домашнего кулича с творогом и цукатами
- 100 мл молока;
- 1 яйцо;
- 19 г свежих дрожжей;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г творога;
- 75 г сахарного песка;
- 330 г пшеничной муки;
- 120 г цукатов;
- 65 г светлого изюма без косточек;
- соль, ванилин, сахарная пудра.
Способ приготовления домашнего кулича на Пасху с творогом и цукатами
Молоко подогреваем до температуры 30 градусов Цельсия, добавляем в молоко сахарный песок и мелкую соль на кончике ножа, перемешиваем, чтобы сахар растворился.
В тёплое молоко кладём свежие дрожжи и снова всё перемешиваем до полного растворения дрожжей.
Растапливаем сливочное масло в сотейнике или на водяной бане, остужаем. Если вылить в дрожжевую смесь раскалённое масло, то это погубит дрожжи, поэтому масло добавляют остывшим!
Добавляем в миску яйцо и растопленное масло.
Отмеряем примерно 60 г пшеничной муки. Если дрожжевое тесто сладкое, с маслом и яйцами, то есть сдобное, его обычно готовят опарным способом — сначала добавляют примерно 1\3 муки, а примерно через час оставшуюся муку и наполнители (сухофрукты, орехи, цукаты).
Итак, насыпаем отмеренную часть муки в миску, перемешиваем.
Теперь добавляем в опару протёртый творог, снова тщательно перемешиваем и оставляем при комнатной температуре в самом тёплом уголке кухни на 40-45 минут.
Когда опара подойдёт, просеиваем оставшуюся муку в миску, смешиваем с ванилином (по вкусу).
Обминаем опару, соединяем с просеянной мукой.
Замешиваем тесто, оно должно получится довольно густым. Влажность и сорт муки влияют на её количество. Если тесто жидкое, то придётся добавить муку, чтобы добиться нужной консистенции.
Затем добавляем светлый изюм без косточек и цукаты, хорошо вымешиваем тесто.
Накрываем миску крышкой или полотенцем, снова убираем в тёплый уголок кухни, оставляем на 60 минут. Тесто увеличится в объёме — вырастет примерно вдвое.
Сковороду смазываем растительным маслом, тесто обминаем, выкладываем на сковороду и снова оставляем в тепле, теперь на 15-20 минут.
Сковороду отправляем в раскалённую духовку на 40-50 минут (температура 165 градусов).
Готовый домашний кулич на Пасху посыпаем сахарной пудрой или украшаем по своему вкусу.
Готовить пасхальную выпечку лучше за 1-2 дня до праздника. Вы не только успеете освятить куличи в церкви, но и кулич «созреет», станет вкусней!
Приятного аппетита и светлого вам праздника!
