Грибной суп-пюре с шампиньонами – густой суп с овощами, приправленный сливками. Тарелочка горячего грибного супа согреет зимой, а с шампиньонами суп можно готовить круглый год, не дожидаясь грибного сезона. Из приправ – лавровый лист, перец и сушеная смесь прованских трав: розмарин, тимьян и кое-что ещё. Супчик получился ароматным, сытным, по желанию можно сверху положить поджаренные гренки, посыпать сыром и запечь под грилем.
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для грибного суп-пюре с шампиньонами:
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 4 картофелины;
• 2 зубчика чеснока;
• 15 г сливочного масла;
• 15 г растительного масла;
• 1 л бульона;
• 150 мл 10%-х сливок;
• перец, соль, лавровый лист, смесь прованских трав.
Способ приготовления грибного суп-пюре с шампиньонами
В кастрюльку наливаем растительное масло, добавляем сливочное, нагреваем. Мелко режем лук и чеснок, кладём в растопленное масло.
Насыпаем 1 чайную ложку сухой приправы «Прованские травы» наливаем несколько столовых ложек бульона и обжариваем лук с чесноком на среднем огне, пока лук не станет почти прозрачным. На этом понадобится примерно 10 минут.
Морковь натираем на крупной тёрке и добавляем к прозрачному луку.
Готовим овощи вместе на небольшом огне ещё 5-7 минут, пока морковка не станет мягкой.
Нарезаем кубиками картофель и отправляем в кастрюлю к овощам.
Шампиньоны моем или протираем салфеткой, для супа не нужны сухие ингредиенты, поэтому намочить их нестрашно. Нарезаем шампиньоны тонкими пластинками, добавляем к остальным ингредиентам.
Вливаем горячий бульон в кастрюлю. Бульон для этого рецепта подойдет любой – грибной, куриный, овощной и даже рыбный. Если нет бульона, вливайте кипяток и добавьте бульонный кубик для усиления вкуса.
Кладём в суп парочку лавровых листьев, солим по вкусу. Нагреваем до кипения и варим на небольшом огне примерно 20 минут. Этого времени достаточно, чтобы картошка стала совсем мягкой и грибы сварились.
Достаём из супа лавровые листики. Это нужно сделать обязательно, не забудьте лавр, во-первых, грубоват, а во-вторых, чуть горчит, если смешивать блендером, то можно всё испортить.
Толкушкой для картофеля разминаем суп, чтобы получилось пюре с текстурой. Если любит гладкий суп, то воспользуйтесь погружным блендером.
Возвращаем кастрюлю с измельченным грибным супом на плиту, снова подогреваем до кипения и вливаем сливки. Перемешиваем, прогреваем суп со сливками и снимаем с огня. Кипятить со сливками не нужно!
Разливаем грибной суп-пюре по тарелкам. Перчим молотым черным перцем и подаём на стол горячим. Приятного аппетита!
Суп-пюре лучший способ продвинуть в семье новые продукты. Если кто-то, а так часто случается с младшими членами семьи, отказывается от некоторых овощей, то готовьте кремовый суп или суп-пюре, тут как говориться, блендер все сравняет, и обнаружить или унюхать нелюбимый овощ или гриб просто невозможно.
