Грудинка, запеченная в духовке в фольге с соусом барбекю – вкуснее ветчины! Выбирайте мясистую грудинку, чем меньше жира, тем лучше будет результат.
Время подготовки: 3-24 часа
Время приготовления: 1 час 45 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты для грудинки запеченной с соусом барбекю
• 1 кг мясистой свиной грудинки с кожей;
• корень имбиря;
• 1/2 лимона;
• 3 зубчика чеснока;
• черный и душистый перец, паприка;
• 3 столовые ложки соуса «Барбекю»;
• соль по вкусу.
Способ приготовления грудинки запеченной с соусом барбекю
Свиную грудинку с прослойками мяса с кожей подготовим: скоблим кожу ножом, ополаскиваем грудинку холодной водой, обсушиваем салфетками. Острым ножом надрезаем кожу так, как показано на фото. Не нужно прорезать до мяса, толь надрезать, чтобы приправы лучше впитывались.
Скоблим ножом корешок имбиря. Натираем на мелкой терке очищенный корень. Понадобится 2-3 чайные ложки тертого имбиря. Приправлять мясо будем прямо на доске, чтобы не пачкать лишнюю посуду.
Выдавливаем сок из лимона на грудинку, сок процеживаем, чтобы в маринад не попали косточки.
Зубчики чеснока пропускаем через пресс. Раздавленный чеснок добавляем к имбирю и лимонному соку.
Насыпаем крупную морскую соль по вкусу. Насыпаем по половине чайной ложки душистого и черного молотого перца. Насыпаем 1 чайную ложку ароматной сладкой паприки.
Втираем приправы в грудинку – мнем, массируем, гладим. Нужно, чтобы не осталось ни одного сантиметра не приправленного мяса.
На этом этапе свинину нужно завернуть в пленку и оставить мариноваться на несколько часов. Минимум на три часа, максимум на сутки.
Упаковываем грудинку для запекания в духовке. Сначала плотно заворачиваем кусок мяса в бумагу для выпечки. Затем заворачиваем в 2-3 слоя фольги.
Заворачивать нужно так, чтобы сок, выделяющийся при запекании, не протекал по швам. Полной герметичности добиться трудно, но постараться нужно.
Упакованную грудинку кладём на чугунную сковороду, я использую сковороду гриль. Нагреваем духовой шкаф до 150 градусов Цельсия, ставим грудинку в разогретую духовку. Запекаем 1 час 30 минут.
Через полтора часа достаём грудинку, разворачиваем. Обильно смазываем соусом «Барбекю» и ставим под гриль на 10-12 минут до образования румяной корочки.
Если в вашем жарочном шкафу нет гриля, то разогрейте духовку до 200 градусов и подрумянивайте грудинку в течение 10 минут, периодически поливая выделившимся соком.
Готовую запеченную грудинку оставляем в бумаге на полчаса-час, прикрыв полотенцем. Дальше, как говориться, у каждого свой вкус. Можно подать это мясо горячим с горчицей или хреном. Можно охладить или заморозить и нарезать тонкими ломтиками. Приятного аппетита!
Если нет готового соуса барбекю, то его просто приготовить в домашних условиях: обжарьте луковицу с долькой чеснока в растительном масле. Влейте пару столовых ложек яблочного уксуса, 2 столовые ложки густого соевого соуса, 2 столовые ложки рыбного соуса, 1 столовую ложку мёда. Всё вскипятить, добавить любимый кетчуп, уваривать 15 минут, остудить.
