В международном меню у картофельных салатов есть свои традиционные названия. Подразумевается, что соблюдается рецептура, и блюдо приготовлено в соответствии с традициями страны-родоначальницы рецепта. Обычно ирландский зимний салат готовят очень большой порцией, можно сказать гигантской. Берут аж по два с половиной килограмма картошки и капусты плюс килограмм сыра. Мне такое количество салата семье не скормить, поэтому в плане количества пришлось несколько отступить от классического рецепта, соблюдая заданные пропорции.
- Время приготовления: 30 минут
- Количество порций: 4-5
Ингредиенты для салата по-ирландски
- 300 г картофеля, сваренного в мундире;
- 300 г белокочанной капусты;
- 125 г сыра;
- 80 г яблок;
- 150 г сметаны;
- 50 г маринованных овощей (огурцы, оливки);
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления картофельного салата по-ирландски
Отвариваем картофель в мундире. Надрезаем кожуру, оставляем в сухой горячей кастрюле, чтобы влага испарилась, и картошка немного подсохла. В картофеле, сваренном в мундире, остаётся примерно 90% витамина С, содержащегося в сырых клубнях, это самый доступный и недорогой источник витамина. Если картошку очистить и сварить, то остаётся уже 80%, если варёную картошку нарезать и разогреть, то останется всего 20%. Помните, что витамин С весьма чувствителен и неустойчив.
Тонко шинкуем белокочанную капусту. Посыпаем капустную стружку крупной солью, перетираем, чтобы стала мягкой. До состояния квашеной капусты доводить не нужно, пусть в картофельном салате останется хрустящая капуста.
Остывший картофель нарезаем кубиками, добавляем к нарезанной капусте.
Кисло-сладкое яблоко разрезаем, удаляем серединку с семечками. Режем яблоко мелкими кубиками и добавляем к остальным ингредиентам. Чтобы нарезанное яблоко не темнело на воздухе, его сбрызгивают свежевыжатым лимонным соком.
Нарезаем крупными кубиками сыр, добавляем к нарезанным овощам. Сорт сыра выбирайте по своему вкусу и кошельку, вкуснее получается с полумягким сыром.
Добавляем сметану, по вкусу солим, перчим черным молотым перцем. По желанию в рецепт можно внести небольшие изменения, которые, на мой взгляд, улучшат вкус. К примеру, для более диетического варианта можно смешать в равных пропорциях несладкий йогурт и сметану, добавить чайную ложку горчицы и немого тёртого хрена.
Перемешиваем ингредиенты салата и оставляем примерно на пол часа, чтобы они пропитались соками, повара говорят – перезнакомились.
Выкладываем ирландский зимний салат на блюдо горкой. Украшаем маринованными овощами – огурцами, оливками, кусочками перца, в общем, овощами из любимых солений. Перчим свежесмолотым перцем и подаём на стол. Приятного аппетита!
Блюда из картошки есть в меню первоклассных ресторанов, в наши дни простая деревенская кухня пользуется огромной популярностью. Рецепт картофельного салата по-ирландски может пригодиться не только для простецкого обеда на скорую руку, но и для вечеринки в деревенском стиле. К сочному куску жареного мяса или запеченной курице лучшего гарнира не придумаешь!
Добрый день.
Сомневаюсь я по поводу участия сырой капусты в этом ансамбле (сера в капусте + крахмал в картофеле = гарантированнное бурчание в животе, в котором примет участие и жёсткий в засолке огурец).
В целом, думаю, это блюдо из крестьянской кухни (клади, что под рукой), — современной, судя по наличию твёрдого сыра, оливок и маринованных овощей.
Полностью согласна, что яблоко украсит вкусовой букет этого блюда, а йогурт сделает его нежнее (именно йогурт, а не тяжёлая для пищеварения, хоть и очень вкусная, сметана).
И почему салат «ирландский»? В Ирландии произрастают поля капусты?
Картофель нельзя есть свеже сваренный , в нем нерезистентный крахмал, который в тонком кишечнике перабатывается в сахар и повышает инсулин. Отварной картофель нужно есть после холодильника , при охлаждении крахмал перейдет в резистентную форму и станет пищей для микробиомы толстого кишечника. Не благодарите.