Медовую коврижку можно приготовить достаточно быстро — сделать простое тесто с мёдом и сахаром, ароматизировать его молотой корицей, добавить побольше разноцветных цукатов и изюм. Если украсить коврижку фигурками из мастики и кубиками цукатов, то получится настоящий пирог. Бисквитное тесто на простокваше готовится просто и быстро, поэтому рецепт, думаю, окажется по силам и начинающим кондитерам.
Важно сразу нагреть духовку, чтобы готовое тесто не ждало её нагрева, и подготовить форму для выпечки (застелить промасленной бумагой), так как бисквитное тесто нужно сразу отправлять в духовку.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 8
Ингредиенты для медовой коврижки на простокваше
- 100 г цветочного мёда;
- 2 крупных яйца;
- 50 г сахарного песка;
- 80 мл свежей простокваши;
- 80 г сливочного масла;
- 60 г геркулеса;
- 180 г пшеничной муки;
- 5 г разрыхлителя;
- 1\4 замороженного лимона;
- 130 г цукатов из папайи или ананасов;
- 45 г тёмного изюма;
- 6 г молотой корицы;
- сахарная пудра для украшения.
Способ приготовления медовой коврижки на простокваше
Отделяем желтки от белков, белки будем взбивать отдельно, поэтому они понадобятся в самом конце приготовления теста. Желтки растираем с сахаром добела.
Добавляем к желткам простоквашу, не советую добавлять в тесто сильно перекисшую простоквашу, оно может получиться кислым.
Растапливаем сливочное масло, добавляем к смеси из желтков, сахара и простокваши. На водяной бане нагреваем цветочный мёд, когда он станет жидким, добавляем к остальным ингредиентам.
Смешиваем в глубокой миске геркулес, разрыхлитель и муку, постепенно вливаем к сухим ингредиентам жидкие, замешиваем тесто.
Добавляем в тесто нарезанные кубиками цукаты из папайи или ананаса, вымытый и высушенный изюм, корицу и примерно 1\4 натёртого на мелкой тёрке замороженного лимона.
Замороженный лимон — удачное решение для экономных хозяек, советую всегда держать его в морозильнике. Когда вам необходимо ароматизировать выпечку или салат, нет нужды портить целый лимон, достаточно натереть на мелкой тёрке замороженный, а остаток снова отправить в морозильник.
До состояния устойчивых пиков взбиваем яичные белки, добавляем их в тесто и смешиваем ингредиенты.
С небольшим запасом отрезаем куски бумаги для выпечки, смазываем бумагу растительным маслом, укладываем в прямоугольную форму, заполняем тестом. Слой теста аккуратно разравниваем.
Свисающие куски бумаги помогут вам без проблем достать готовую коврижку из формы.
Ставим форму в нагретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Готовность коврижки проверяем деревянной шпажкой.
Когда готовая коврижка остынет, аккуратно срезаем верхушку, разрезаем оставшуюся часть на квадраты. Это делать необязательно, но такой способ подачи выглядит традиционно.
Немного цукатов нарезаем мелкими кубиками, посыпаем коврижку сахарной пудрой через сито, украшаем цукатами.
Чтобы быстро, просто и красиво украсить выпечку к Пасхе советую использовать фигурки из мастики, так обычная медовая коврижка превращается в праздничный пасхальный пирог.
