Вкусный плов из перловки с курицей, морковью и луком, все ингредиенты, кроме риса, традиционные. Перловая крупа ведет себя в плове не хуже риса, также рассыпается, также впитывает соки и ароматы. Вкус будет обалденным, если заранее замочить перловку в воде, лучше на всю ночь или хотя бы на несколько часов.
Время подготовки: 2-3 часа
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для плова из перловки с курицей
• 600 г курицы;
• 200 г перловой крупы;
• 80 г лука репчатого;
• 120 г моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка смеси молотых специй (тмин, кориандр);
• растительное рафинированное масло, соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления плова из перловки с курицей
Подготовим ингредиенты для плова. Перловую крупу перебираем, замачиваем в холодной воде на 2-3 час или оставляем на ночь. Курицу нарезаем порционными кусками. Лучше использовать в рецепте окорочка или бедра, мясо грудки не такое сочное. Репчатый лук рубим мелко. Морковь режем толстыми брусочками. Чеснок разбираем на дольки, шелуху можно оставить, можно снять, делайте так, как вам больше нравится.
Разогреваем сковороду с толстым дном. Курицу смазываем растительным маслом, выкладываем на горячую сухую сковороду кожей вниз. Обжариваем на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета. Достаем обжаренную курицу. Сковороду мыть не нужно, в ней будем обжаривать лук.
В сковороду с выделившимся после обжарки куриным жиром вливаем столовую ложку растительного масла. Бросаем в разогретое масло мелко нарезанный лук и раздавленные дольки чеснока. Насыпаем смесь специй и щепотку соли. Обжариваем лук на небольшом огне 5 минут.
В жаровню или казан вливаем 3 столовые ложки рафинированного растительного масла. Бросаем в разогретое масло брусочки моркови. Обжариваем, помешивая, 5-7 минут.
Когда морковь будет готова, кладём в жаровню кусочки курочки. Перекладываем в жаровню обжаренный с чесноком и специями лук.
Вливаем кипящую воду так, чтобы вода почти закрыла курицу. Нагреваем до кипения. Готовим 15 минут. Замоченную перловую крупу промываем в дуршлаге. Высыпаем промытую перловку в жаровню.
Разравниваем крупу, чтобы она легла толстым слоем и укрыла содержимое жаровни. Вода на этом этапе должна на примерно на полтора сантиметра подниматься над крупой.
Если жидкости меньше, то нужно добавить кипяток. По вкусу солим, закрываем жаровню плотно. Готовим на маленьком огне 50 минут.
Плов из перловки с курицей выкладываем на тарелку горкой. Он получился рассыпчатым, зернышки перловой крупы рассыпаются по тарелке, как жемчужины.
Подаем с маринованным луком, свежими помидорами, зеленым салатом. Приятного аппетита!
Адепты традиционного плова не приемлют отклонений от классического рецепта. Однако мир все время меняется, хочется приготовить что-то новое, опираясь на старинные рецепты. Можно сказать, что это не плов, но всё-таки очень похож и так вкусен!
