Простая запеканка из цветной капусты с творогом

Простой рецепт к обеду или ужину — запеканка из цветной капусты с творогом и овощами. Цветная капуста нежная, чуть сладкая на вкус, с ней отлично сочетаются жареный лук и морковь. Тесто для заливки из яиц, молока, муки и домашнего творога, который я делаю сама из молока и кефира. Меньше часа нужно на готовку, блюдо сытное, несмотря на то, что без мяса. Рецепт подойдет нестрогим вегетарианцам, оставившим в своем рационе яйца и молочные продукты.

• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 4

Ингредиенты для запеканки из цветной капусты с творогом

• 400 г цветной капусты;
• 100 г творога;
• 2 куриных яйца;
• 100 мл молока;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовых ложки пшеничной муки;
• 1/4 чайной ложки разрыхлителя теста;
• петрушка, соль, перец, приправы, растительное и сливочное масло.

Способ приготовления простой запеканки из цветной капусты с творогом

Для приготовления запеканки из цветной капусты с небольшого вилка обрываем зелёные листья, разбираем кочан на соцветия. Кладём соцветья в кастрюлю, заливаем кипящей водой. По вкусу солим, отвариваем 5-7 минут. Перед готовкой внимательно осмотрите вилок, соцветья должны быть белыми, упругими, без тёмных пятен, все поврежденные части нужно срезать!

В миску наливаем молоко, разбиваем куриные яйца, солим, насыпаем овощную приправу или смесь сушеных трав для овощных блюд.

Взбиваем молоко с яйцами венчиком, добавляем мягкий творог или творожный сыр, насыпаем пшеничную муку, добавляем 1/4 чайной ложки разрыхлителя теста. Тщательно перемешиваем тесто, чтобы в нём не осталось комков муки. Если тесто получается чересчур густым, добавьте в него ещё немного молока.

Выкладываем отваренные соцветья цветной капусты в огнеупорную форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом.

К капусте добавляем обжаренный до полупрозрачного состояния мелко нарезанный репчатый лук. Лук советую обжаривать на сливочном масле, так он будет слаще и вкуснее.

Морковь шинкуем тонкими полосками или натираем на крупной овощной тёрке. Небольшой пучок петрушки рубим мелко. Добавляем морковь и петрушку к остальным ингредиентам, перемешиваем.

Заливаем овощи жидким тестом. Нагреваем духовой шкаф до 180 градусов Цельсия. Ставим форму с запеканкой на среднюю полку разогретой духовки.

Готовим 25-30 минут до светло-золотистого цвета. Если готовите в газовой духовке, советую положить на решетку керамическую плитку, и ставить форму на плитку, чтобы жар распределялся равномерно. Также можно готовить на водяной бане: поставить форму в глубокий противень, влить кипяток из чайника так, чтобы вода доходила примерно до середины формы с запеканкой. Готовить на водяной бане при 190 градусах примерно полчаса. Если любите запеканку с золотистой корочкой, то в самом конце посыпьте её тёртым сыром и поставьте на пару минут под гриль.

Готовую запеканку из цветной капусты с творогом подаём на стол горячей или тёплой, по желанию — поливаем сметаной, посыпаем зеленью и перцем. Приятного аппетита, готовьте больше овощей!