Простой рыбный пирог со скумбрией и картошкой

Простой рыбный пирог со скумбрией и картошкой готовится меньше часа. Это сытное блюдо, в котором одновременно запекается рыба с гарниром под золотистой и аппетитной корочкой. Начинка — очень сочная, пирог такой вкусный, что со стола улетает в одно мгновенье! Однако если немного всё же остаётся, то с собой на работу можно взять — ломтики пирога форму держат, не разваливаются, в холодном виде так же вкусно, как и в горячем. Форма для запекания в этом рецепте размером 26х19 см, поэтому теста немного — достаточно тонкого слоя снизу, а сверху только чуть прикрыть начинку. Запомните, тот пирог самый вкусный, в котором начинки больше, чем теста!

• Время приготовления: 50 минут
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для рыбного пирога со скумбрией и картошкой

Для начинки:

• 1 скумбрия (500-600 г);
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 100 г томатного пюре;
• 3 средних картофелины;
• растительное масло, соль, перец, приправы для рыбного бульона.

Для теста:

• 3 яйца;
• 170 мл кефира;
• 130 г пшеничной муки;
• 1 ч. ложка пекарского порошка;
• 1 ч. ложка питьевой соды;
• 30 мл оливкового масла;
• соль;
• 2-3 столовые ложки тыквенных семечек.

Способ приготовления простого рыбного пирога со скумбрией и картошкой

Свежую скумбрию разделываем — отделяем голову, хвост, плавники, удаляем внутренности. Тщательно промываем рыбную тушку, вымываем тёмную полосу крови, расположенную вдоль хребта. Подготовленную рыбу разрезаем на 4 части, кладём в кастрюлю с горячей водой, добавляем пучок свежей петрушки, немного специй для рыбы, солим, варим до готовности 10 минут после закипания. Варёную рыбу достаём из кастрюли, остужаем, отделяем мясо от костей.

В сковороду наливаем 2 столовые ложки растительного масла. В разогретое масло кладём мелко нарезанный лук, добавляем натёртую на крупной овощной тёрке морковку, обжариваем 7 минут. Затем кладём порезанный небольшими кубиками сладкий болгарский перец и томатное пюре. Солим, перчим, тушим на тихом огне 15 минут. К овощам также можно добавить сельдерей, фенхель, кабачок.

Делаем тесто для рыбного пирога. Наливаем в миску кефир, разбиваем яйца, насыпаем ½ чайной ложки соли, смешиваем жидкие ингредиенты венчиком.

Просеиваем в миску пшеничную муку.

На муку просеиваем сквозь сито питьевую соду и разрыхлитель. В соде бывают комки, поэтому её обязательно нужно или растереть, или просеять.

Замешиваем жидкое тесто, добавляем оливковое или растопленное сливочное масло, ещё раз всё тщательно перемешиваем и включаем нагреваться духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию.

Смазываем маслом и посыпаем мукой форму для пирога. Выливаем на дно формы половину теста, затем раскладываем куски варёной скумбрии.

Сверху выкладываем слой тушеных овощей.

Сырой картофель очищаем от кожуры, режем тонкими ломтиками, кладём поверх тушеных овощей.

Выливаем оставшееся тесто, ложкой распределяем равномерно, чтобы вся начинка была прикрыта. На тесто высыпаем тыквенные семечки.

Отправляем пирог в разогретую духовку на 40 минут. Подаём рыбный пирог со скумбрией и картошкой на стол тёплым или холодным.

Приятного аппетита!