Салат из дайкона с хреном – резкий, вызывающий, невероятно вкусный, но на любителя. Дайкон это редька ос всеми вытекающими из этого запахами и вкусами. И хотя в семействе редек дайкон считается наименее резким, все же это вам не огурец. Что касается хрена, то здесь отдельная история, с ярко выраженным вкусом, который я называю «вырви глаз». Однако в небольшом количестве хрен украшает салат, поэтому если захотелось витаминов и острых ощущений – рецепт для вас.
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты для салата из дайкона с хреном
• 400 г дайкона;
• 100 г моркови;
• 80 г лука репчатого;
• кучок петрушки;
• корень хрена;
• 45 г нерафинированного подсолнечного масла;
• черный молотый перец и соль.
Способ приготовления салата из дайкона с хреном
Дайкон очищаем от кожуры овощным скребком и с помощью овощерезки шинкуем тонкими полосками. Кстати, с редькой, только не черной, а зелёной маргеланской, тоже получится вкусно.
Нарезанный дайкон кладём в миску, посыпаем солью. Перетираем дайкон с солью руками, пока не станет мягким. При этом выделится сок, его лучше слить, так можно избавиться от резковатого запаха.
Морковь скоблим. Очищенную морковь натираем на мелкой тёрке, чтобы получились тонкие стружки, так будет вкуснее.
Тёртую морковь смешиваем с дайконом.
Репчатый лук нарезаем тонкими кольцами, добавляем к остальным овощам.
Мелко рубим зелень петрушки. Для салата понадобится примерно две столовые ложки нарезанной зелени. Кроме петрушки хорошо сочетаются с этими овощами зелёный лук и укроп.
Самый важный ингредиенты салата и, можно сказать, его изюминка – корень хрена. Не приправа, которая продаётся в магазине, а именно сырой корешок. Очищаем хрен от кожицы овощным скребком и натираем корень на мелкой тёрке. Понадобится 2-3 чайные ложки тёртого хрена. Не переборщите, сырой хрен далеко не безобидный продукт, обычно он ядреный!
Приправляем салат. Насыпаем тёртый хрен. Перчим молотым черным перцем. По вкусу солим. Наливаем нерафинированное подсолнечное масло, которое пахнет семечками. К этому салату также подойдет кунжутное или льняное масло.
Хорошо перемешиваем салат, затягиваем миску плёнкой и убираем в холодильник на 20-30 минут, чтобы овощи пропитались соками, приправами и маслом.
Салат из дайкона с хреном – отличный рецепт для вегетарианского и постного меню. Поджарьте в тостере ломтик ржаного хлеба и этого вполне достаточно для лёгкого и полезного перекуса. Такой салат отлично подходит к отварному мясу, курице, рыбе. Приятного аппетита!
Хрен как приправа многими любим, а вот хрен как пряность, не часто встретишь в рецептах. Яркий и жгучий хрен очень хорошо сочетается со многими продуктами, попробуйте натереть немного корня на картофельный салат или посыпьте традиционную яичницу. Смесь тёртого хрена со сметаной или яблоками – отличная приправа к жирной рыбе. Блюдо заиграет новыми вкусами, это просто здорово и невероятно вкусно!
