Щи из свежей капусты с редькой и помидорами — оригинальный рецепт щей, основу которого я нашла во всемирной паутине и привнесла в него немного своего. На поиск рецепта первого блюда меня спровоцировала зелёная редька, которая уже несколько недель томилась в овощном ящике холодильника, и нигде не находила применения, кроме как в салате. Однако, салаты с редькой семье поднадоели, хотя, отдам должное недорогому овощу: холодные закуски из редьки получаются весьма пикантными. В общем, решила варить щи из свежей капусты с редькой, сразу скажу, они получились отменными! Вроде бы всё, как всегда, но изюминка есть.
![Щи из свежей капусты с редькой и помидорами Щи из свежей капусты с редькой и помидорами](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-03-640x426.jpg)
Кстати, я не была оригинальна: в восточной кухне есть множество рецептов супов из дайкона — близкого родственника нашей редьки. Дайкон не такой резкий на вкус, его можно использовать в этом рецепте щей вместо редьки. Дайкон также, как и редьку, нужно предварительно посолить и отжать, чтобы ушла горечь.
- Время приготовления: 1 час 10 минут
- Количество порций: 6
Ингредиенты для щей из свежей капусты с редькой и помидорами
- 2 л куриного или мясного бульона;
- 350 г зелёной редьки;
- 250 г белокочанной капусты;
- 200 г красных помидоров;
- 230 г картофеля;
- 150 г моркови;
- 150 г репчатого лука;
- 5 г сушеной парики;
- 3 г молотого красного перца;
- растительное масло, соль, сметана.
Способ приготовления щей из свежей капусты с редькой и помидорами
Сначала готовим традиционную заправку для щей. В сковороде нагреваем 2 столовые ложки растительного масла, бросаем в сковороду нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, посыпаем щепоткой соли и пассеруем на умеренном огне до полупрозрачного состояния.
![Пассеруем репчатый лук Пассеруем репчатый лук](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-05-640x426.jpg)
Морковку тщательно моем, чистим, трём крупно и отправляем в сковороду к пассерованному луку. Всё вместе готовим 5-6 минут.
![Добавляем к луку натёртую морковь Добавляем к луку натёртую морковь](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-06-640x426.jpg)
Затем добавляем нарезанные мелко помидоры, хлопья паприки и молотый красный перец. Тушим заправку на медленном огне примерно 10 минут, пока помидоры не превратятся в пюре.
![Добавляем нарезанные помидоры, сушеную паприку и перец чили. Тушим овощи 5-6 минут Добавляем нарезанные помидоры, сушеную паприку и перец чили. Тушим овощи 5-6 минут](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-07-640x426.jpg)
Зелёную редьку чистим от кожуры. Трём на крупной тёрке, помещаем в миску, посыпаем солью и оставляем на 10 минут. Затем отжимаем, чтобы удалить горечь и резкий запах.
![Натёртую редьку посыпаем солью и даём выделиться влаге Натёртую редьку посыпаем солью и даём выделиться влаге](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-08-640x426.jpg)
С вилка белокочанной капусты снимаем верхний листок, срезаем кочерыжку. Шинкуем капусту очень тонкими полосками.
![Шинкуем капусту тонкими полосками Шинкуем капусту тонкими полосками](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-09-640x426.jpg)
Картофель чистим от кожуры, нарезаем крупно.
Если готовите щи летом, то молодую картошечку можно не чистить, достаточно тщательно вымыть губкой с абразивным слоем.
![Нарезаем картофель Нарезаем картофель](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-10-640x426.jpg)
Наливаем в кастрюлю куриный или мясной бульон, доводим до кипения. В бульон я обычно кладу сушеный сельдерей, эта зелень придаёт любому горячему блюду невероятно вкусный запах.
![Доводим до кипения мясной бульон. При желании добавляем сушеную зелень Доводим до кипения мясной бульон. При желании добавляем сушеную зелень](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-11-640x426.jpg)
Затем отправляем в кастрюлю с бульоном нарезанный картофель, тёртую редьку и шинкованную капусту.
![Выкладываем в кипящий бульон картошку, капусту и редьку Выкладываем в кипящий бульон картошку, капусту и редьку](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-12-640x426.jpg)
Теперь кладём заправку, насыпаем по вкусу поваренную соль и немного сахарного песка для баланса кислого, солёного и сладкого.
![Кладём в кастрюлю обжаренные лук и морковь Кладём в кастрюлю обжаренные лук и морковь](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-13-640x426.jpg)
Варим щи из свежей капусты 35-40 минут после закипания. Готовим на умеренном огне, кастрюлю закрываем крышкой, чтобы бульон не выкипал.
![Варим щи из свежей капусты 35-40 минут на среднем огне Варим щи из свежей капусты 35-40 минут на среднем огне](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-14-640x426.jpg)
Подаём щи из свежей капусты с редькой к столу горячими, обильно приправляем сметаной.
![Щи из свежей капусты с редькой и помидорами готовы. Щи из свежей капусты с редькой и помидорами готовы.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2018/01/Svezhie-shchi-s-redkoi-kapustoi-i-pomidorami-15-640x426.jpg)
Кстати, щи из свежей капусты можно готовить с запасом, на следующий день — будут даже вкуснее!
Щи из свежей капусты с редькой и помидорами готовы. Приятного аппетита, готовьте вкусные домашние обеды с удовольствием!