Легкий и воздушный шоколадный рулет с рикоттой и миндалем – торт или пирожное из бисквитного теста с начинкой из нежного крема. За полчаса получится восхитительный десерт. Для приготовления желателен электрический миксер.
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты для шоколадного рулета с рикоттой и миндалем
Ингредиенты для теста:
• 100 г сахарной пудры;
• 80 г пшеничной муки;
• 25 г какао-порошка;
• 3 крупных куриных яйца;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• 1/3 чайной ложки пекарского порошка;
• растительное масло.
Ингредиенты для начинки и украшения:
• 400 г рикотты;
• 100 г сметаны;
• 50 г сахарной пудры;
• 40 г миндальных лепестков;
• ванильный экстракт.
Способ приготовления шоколадного рулета с рикоттой и миндалем
Отмеряем пшеничную муку. Отмеряем какао-порошок. Смешиваем муку, какао, пекарский порошок и молотую корицу. Просеиваем сухие ингредиенты через мелкое сито.
Насыпаем в большую чашу миксера сахарную пудру. Разбиваем куриные яйца. Взбиваем яйца с пудрой примерно 10 минут. Начинаем с первой скорости, постепенно увеличиваем обороты до максимума. Готовая масса должна увеличиться в объеме более чем вдвое.
Небольшими порциями насыпаем сухие ингредиенты и вмешиваем их вручную с помощью лопатки или ложки. Готовое тесто для бисквитного рулета легкое и воздушное, в нем не должно быть комков, но и долго перемешивать не стоит, чтобы не разрушить структуру взбитых яиц.
На противень стелим бумагу для выпечки с двух сторон смазанную растительным маслом. На бумагу выкладываем бисквитное тесто и размазываем его в прямоугольник, толщина которого чуть больше одного сантиметра. Сразу же ставим противень в разогретый духовой шкаф. Время выпечки 12 минут при температуре 190 градусов по Цельсию.
Пока печется бисквит подготовим остальные ингредиенты для рецепта. Миндальные лепестки подрумяниваем на сухой сковороде несколько минут, пока они не приобретут легкий золотистый оттенок.
Делаем крем. Насыпаем в чашу миксера сахар или сахарную пудру. Добавляем сметану, кладем рикотту и наливаем чайную ложку ванильного экстракта. Взбиваем крем несколько минут, пока следы от венчика не зафиксируются.
Готовый шоколадный бисквит достаем из духового шкафа. Бисквит не нужно остужать: чтобы рулет не потрескался, придется работать с горячим.
Сразу сворачиваем рулет вместе с бумагой. Я заворачиваю по короткой стороне, чтобы завиток получился красивым. Оставляем бисквит в таком состоянии буквально на 5 минут, чтобы он запомнил форму.
Разворачиваем рулет смазываем поверхность бисквита толстым слоем крема из рикотты. Часть крема оставляем для украшения десерта. Снова сворачиваем бисквит кремом вовнутрь. Слегка уплотняем, кладем швом вниз, чтобы не развернулся.
Обмазываем шоколадный рулет кремом из рикотты со всех сторон. Посыпаем рулет миндальными лепестками и убираем на несколько часов в холодильник, чтобы остыл и пропитался кремом. Подаем к чаю, кофе или с чашкой горячего шоколада. Вкуснятина! Приятного аппетита!
