Модное в этом сезоне варенье «Слива в шоколаде». Это варенье из слив с какао, сливочным маслом и миндалем. Оно хранится в холодильнике, вкус у него божественный. Поскольку в моем холодильнике много свободного места не бывает, запасаться таким вареньем впрок в большом количестве сложно. Конечно, если есть холодный погреб или подвал, то можно ставить столько банок, сколько душе угодно. В общем, рецепт на полулитровую баночку, пропорционально умножайте количество ингредиентов, если готовите больше, калькулятор вам в помощь.
- Время приготовления: 40 минут
- Количество: 500 мл
Ингредиенты для варенья из слив с какао и миндалем
- 650 г красных слив;
- 30 г миндальных орехов;
- 20 г несладкого порошка какао;
- 30 г сливочного масла;
- 400 г сахарного песка;
- ⅓ чайной ложки молотой корицы;
- немного воды.
Способ приготовления «Сливы в шоколаде»
Красные, кисло-сладкие сливы тщательно моем, разрезаем пополам, достаём косточки. Фрукты лучше взять плотные и чуть недозрелые, они не развалятся, даже если сварить варенье из слив быстро.
Кладём сливы в сотейник с толстым дном так, чтобы половинки слив легли в один слой. Насыпаем сахар, вливаем примерно 1/3 стакана холодной воды.
Закрываем сотейник крышкой, нагреваем сливы с сахаром, пока сахар полностью не растает, затем снимаем крышку. Такой способ позволяет быстро растопить сахар и не нужно возиться с приготовлением сиропа – варить его отдельно.
Варим сливы в сиропе 15 минут, пока они варятся, очистим миндаль. Заливаем орехи кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем меняем воду на холодную и легко снимаем с них шкурку. Добавляем очищенные ядрышки миндаля в кипящее варенье.
Аккуратно насыпаем несладкий порошок какао, покачиваем и встряхиваем форму, пока какао не смешается с вареньем. Следите, чтобы не оставалось комков!
Следом за какао добавляем молотую корицу, она отлично подходит к собранным в этом рецепте ингредиентам, букет ароматов будет волшебным.
Добавляем сливочное масло, аккуратно покачиваем сотейник, чтобы масло растаяло. Варим варенье на тихом огне еще 7-10 минут. Что меня удивило – варенье практически не пенилось, только немного в самом начале, потом пена осела и больше не появлялась.
Когда сливы станут полностью прозрачными, снимаем сотейник с плиты, оставляем остывать при комнатной температуре. По мере остывания варенье густеет, так действует пектин, которого в сливах предостаточно.
Банку тщательно моем теплой водой с содой или посудным средством, ополаскиваем кипящей водой, сушим. Кипятим крышку. Перекладываем остывшее варенье «Слива в шоколаде» в сухую чистую банку, плотно завинчиваем и убираем в холодильник или в холодный погреб.
Варенье из слив действительно настолько вкусное, что к завтраку ничего лучше не придумаешь, особенно для сладкоежек. Поджарить тост, положить сверху несколько шоколадных слив и миндальный орешек, плюс чашка любимого кофе — и можно начинать новый день с удовольствием. Приятного аппетита!
Добрый день.
Рецепт ваш?
Как вариант: думаю, вместо какао с маслом можно просто натереть плитку шоколада.
Сливы пропарить на водяной бане (без воды), но под крышкой, по вкусу добавить сахар (не 400 г), слегка проварить на той же бане, добавить тёртый шоколад.
Хранить в холодильнике. Съестся быстро.
Если будет не хватать вкуса сливочного масла, то его можно добавить нижним слоем на бутерброд (будет хорошо сочетаться его прохлада и нежная текстура, тонкий вкус и нежный аромат с ударным вкусом-ароматом слив и шоколада).
Пожалуй, попробую приготовить. А то от сахара-сахара уже некуда деться.
Кстати, к вашему яблочно-сливовому повидлу присматриваюсь, тоже, попробую пока сливы в сезоне.
Всего хорошего.
Тамара, добрый день! Автор этого рецепта Лена Цынкевич, об этом сказано в самом начале статьи. На нашем сайте публикуются только оригинальные рецепты с авторскими фотографиями. :)
Пробовала, угощали, вкусно!сама так и не собралась приготовить,то одного ингредиента нет,то другого)Я пробовала именно вариант с плиткой шоколада,горького,и слива там потеряла форму,расплылась, получился скорее джем.Кстати,называлось это «сливовая нутелла»)
Спасибо за информацию.
(Всё равно попробую, чтобы убедиться и поэкспериментировать).
Очень жаль, что оригинальный рецепт, вы так и не попытались исполнить сами. Знаете, сколько на каждом шагу попадается умозрительных кулинаров и кондитеров (!) В каждой второй книжке по кулинарии.
Всего доброго!
Фф-фу,
Наталья, я почему-то решила, что мне ответил автор рецепта. Тысяча извинений всем. По-прежнему спасибо за доп.информацию.
Собственно, вариант с шоколадом я предложила потому, что у меня отношения со сливочным маслом не очень. Ну, да ладно, один раз попробовать можно.
Всего доброго!