Тарт с грушей, или Самый простой песочный пирог

Тарт с грушей — вкуснейший грушевый пирог из песочного теста со свежими грушами. На приготовление нужно совсем немного времени, всего около получаса и ещё столько же понадобится на охлаждение теста. Это самый простой песочный пирог, который можно готовить хоть каждый день! Разделите тесто и начинку пополам — получится два маленьких тарта, которые легче перекладывать с противня.

• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 5-6

Ингредиенты для грушевого тарта

Для теста:

• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахарной пудры;
• 180 г пшеничной муки;
• 2 яичных желтка;
• 2 столовые ложки холодной воды;
• щепотка соли.

Для начинки:

• 2 большие груши;
• 1 лимон;
• 35 г мёда.

Для глазури:

• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка сливок;
• сахарный песок;
• молотая корица.

Способ приготовления тарта с грушей

Делаем тесто для тарта с грушей: смешиваем сухие ингредиенты – пшеничную муку высшего сорта и сахарную пудру. Количество сахара можно увеличить, если вам по вкусу очень сладкая выпечка. Кроме того, сахар делаем песочное тесто более прочным, но жестким.

Холодное сливочное масло нарезаем мелкими кубиками, добавляем к сухим ингредиентам и растираем руками, пока не получатся мелкие крошки. Немного масла оставляем для начинки – 1-2 чайные ложки. Тесто также можно готовить в кухонном комбайне: сначала всыпать муку, затем добавить масло, затем жидкие ингредиенты.

Разбиваем яйца в миску, отделяем желтки. Добавляем к яичным желткам щепотку мелкой соли. Кстати, на яичных белках можно испечь вкусное ореховое печенье без муки.

Добавляем желтки и холодную воду в тесто, быстро перемешиваем. Если долго месить песочное тесто, оно станет жестким.

Заворачиваем готовое тесто в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 30 минут- 1 час.

Делаем начинку. Из груш удаляем сердцевину, выжимаем сок из лимона, натираем на мелкой тёрке лимонную цедру. Нарезаем груши тонкими ломтиками, поливаем лимонным соком, добавляем лимонную цедру и мёд. Аккуратно перемешиваем.

Доску и скалку посыпаем пшеничной мукой. Раскатываем охлажденное тесто в пласт толщиной около 3 миллиметров или чуть толще.

В центр раскатанной лепешки кладём ломтики груши веером.

Заворачиваем края теста на начинку, нужно загнуть на груши примерно 3 сантиметра теста.

Делаем глазурь: смешиваем яичный желток со сливками вилкой, пока не получится однородная смесь.

Покрываем тесто глазурью, посыпаем сахарным песком. На начинку кладём кусочки сливочного масла, в центр вливаем мёд с соком, в котором мариновались груши.

На противень кладём лист пергамента. Аккуратно перекладываем тарт на противень, посыпаем молотой корицей через ситечко.

Нагреваем духовой шкаф до температуры 180 градусов по Цельсию. Ставим противень с тартом на средний уровень. Выпекаем 20-22 минуты, пока тесто не станет золотистым. Время выпечки зависит от характеристик жарочного шкафа и может незначительно отличаться от того, что я указываю. Готовый тарт остужаем на противне, затем аккуратно сдвигаем на тарелку.

Подаем тарт с грушей к чаю или кофе. Приятного аппетита!