Галета с виноградом и сыром — несладкий пирог из рассыпчатого теста на кипятке с невероятно вкусной начинкой. Комбинация сыров — на ваш вкус, но сыр обязательно должен быть солёным. Изюминка рецепта — в сочетании сладкого винограда, мягкого солёного сыра, пикантного твёрдого и ароматных трав. Кстати, сыр с голубой плесенью тоже подойдет.
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 4-5
Ингредиенты для галеты с виноградом и сыром
Для теста:
- 250 г пшеничной муки;
- 80 г воды;
- 80 г растительного масла;
- 4 г соли;
- 10 г сахара;
- по ⅓ чайной ложки куркумы и паприки;
- ½ куриного яйца для смазывания.
Для начинки:
- 300 г винограда;
- 150 г рикотты или творожного сыра;
- 50 г любого твёрдого сыра;
- 100 г лука;
- оливковое масло, тимьян, орегано, розмарин, соль.
Способ приготовления вкусной галеты с виноградом и сыром
Наливаем в сотейник растительное масло и воду. Насыпаем паприку, молотую куркуму, сахар и соль. Нагреваем жидкие ингредиенты до кипения.
Отмеряем пшеничную муку. Для этого рецепта галеты подойдет любая хлебопекарская мука, можно наполовину смешать ее с ржаной.
В горке муки делаем углубление и потихоньку вливаем кипящую воду с маслом. Быстро перемешиваем тесто ложкой или деревянной лопаткой. Вручную на этом этапе месить сложно, так как тесто очень горячее.
Выкладываем тесто на рабочий стол, когда оно немного остынет, перемешиваем руками до однородного состояния.
Выкладываем тесто на лист бумаги для выпечки и раскатываем скалкой в пласт толщиной примерно 3 миллиметра или чуть толще. Это домашний пирог, он может быть небрежным, поэтому не нужно выравнивать края теста. Размер раскатанного пласта 30х40 сантиметров.
Репчатый лук нарезаем перьями, посыпаем щепоткой соли и обжариваем до полупрозрачного состояния на оливковом масле. Обжаренный лук выкладываем на тесто. Прелесть этого рецепта ещё и в том, что не нужно ничего остужать, начинка может быть горячей.
Виноградины разрезаем пополам, если есть косточки – удаляем. В этом рецепте красный виноград, цвет не имеет значения, берите тот, что есть под рукой. Нарезанный виноград добавляем к обжаренному луку.
Сливочный творожный сыр солим, перемешиваем и выкладываем на галету рядом с виноградом. Вы можете готовить галету с брынзой или сыром «Фета», такие сыры солёные, их не нужно дополнительно солить.
Посыпаем начинку сушеными травами – тимьяном, орегано, розмарином.
Аккуратно заворачиваем края теста на начинку, придавая галете форму лепешки с неровными краями.
Взбиваем куриное яйцо вилкой. Твёрдый сыр натираем на мелкой тёрке. Смазываем края теста взбитым яйцом, посыпаем начинку тёртым сыром.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов Цельсия. Ставим противень на средний уровень. Выпекаем 40 минут, через 20 минут советую развернуть противень на 180 градусов.
Испеченную галету аккуратно сдвигаем на решетку, остужаем и подаём на стол.
Этот пирог очень вкусно запить бокалом сухого вина, приятного аппетита!
