Вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях

Консервы из скумбрии в домашних условиях — если сделаете однажды, больше никогда не захочется покупать консервы в магазине — почувствуете разницу! Рецепт на 1 небольшую скумбрию, которая как раз умещается в банку объёмом 0.35 л. Готовятся такие консервы в кастрюле, кипят себе потихоньку 4-5 часов, практически не отвлекая хозяйку от основных занятий. Главное —  поставить таймер, чтобы не забыть про плиту.

• Время приготовления: 4-5 часов
• Количество: 1 банка вместимостью 350 мл

Ингредиенты для консервов из скумбрии

• 1 скумбрия (примерно 350 г);
• 2-3 лавровых листа;
• 5-6 горошин черного перца;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки сахара;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• ¼ чайной ложки сушеного укропа.

Способ приготовления вкусных консервов из скумбрии в домашних условиях

Для приготовления консервов из скумбрии выбираем качественную рыбу без пятен «ржавчины», плотную, с целой кожей. Замороженную скумбрию примерно на 40 минут оставляем при комнатной температуре.

Чистим скумбрию. Отрезаем хвост и голову. Разрезаем брюхо, достаём внутренности. Тщательно промываем тушку холодной проточной водой, смывая тёмные плёнки и потемневшую полоску крови вдоль хребта. Срезаем все видимые и невидимые плавники.

Подготовленную скумбрию нарезаем толстыми кусочками, я режу кусками толщиной около 2.5 — 3-х сантиметров.

Собираем консервы. Банку и винтовую крышку тщательно моем, стерилизовать не нужно. На дно подготовленной банки кладём лавровые листья и горошины черного перца.

Плотно укладываем на специи первый слой рыбы, в домашних консервах кусочки скумбрии не должны плавать, как рыбы в аквариуме.

Насыпаем половину сахара и половину соли, кладём лавровый листик и ещё несколько горошин перца. Сахар и соль – по вкусу, если любите более солёную еду, то добавляйте больше соли, но в разумных пределах.

Укладываем в банку следующий слой рыбы, насыпаем оставшуюся соль и сахар.

Наливаем нейтральное оливковое или растительное масло. Не используйте с рыбой масло холодного отжима и ароматное масло, на вкусе никак не отразится, а запах может не сочетаться.

Насыпаем сушеный укроп, затем доливаем холодную воду так, чтобы до верха оставалось примерно полтора сантиметра.

Завинчиваем банку крышкой плотно, для таких заготовок пригодны только  банки с винтовыми крышками. В кастрюлю с толстым дном кладём кусок ткани или салфетку. Ставим банку со скумбрией и вливаем холодную воду так, чтобы вода полностью закрыла банку. Нагреваем до кипения. Снижаем нагрев, чтобы вода еле кипела – тихонечко побулькивала. Готовим 4-5 часов, чем дольше, тем мягче будут рыбные косточки. Если в процессе готовки вода выкипает так, что крышка банки оголяется, то вливаем кипящую воду, чтобы банка всегда оставалась под водой.

Через 5 часов выключаем нагрев, полностью остужаем консервы в воде (до комнатной температуры). Готовые консервы из скумбрии убираем в холодильник или в холодный погреб. Температура хранения не выше +4 градуса по Цельсию. Срок хранения до одного года.

Приятного аппетита!