Вкусный пирог с капустой в духовке, или, как его ещё называют, заливной пирог, делается быстро. Тесто для подобной выпечки обычно готовят на кисломолочных продуктах – кефире, сметане, йогурте. В этом рецепте предлагаю сделать тесто на ряженке. По способу приготовления и консистенции оно похоже на блинное. Для начинки можно использовать свежую или квашеную капусту. Квашеная капуста готовится дольше свежей, однако пироги с такой начинкой получаются невероятно вкусными.
- Время приготовления: 1 час 15 минут
- Количество порций: 8
Ингредиенты для заливного пирога с капустой в духовке
Для теста:
- 200 мл ряженки;
- 2 свежих куриных яйца;
- 35 мл оливкового масла;
- 185 г муки в\с;
- разрыхлитель, соль, сода пищевая, панировочные сухари.
Для начинки:
- 250 г белокочанной капусты;
- 70 г лука шалот;
- 85 г моркови;
- 110 г болгарского перца;
- 150 г вареной колбасы или сарделек;
- 50 г твёрдого сыра;
- 30 г свежей зелени (петрушка, укроп);
- 50 г сливочного масла;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления вкусного пирога с капустой в духовке
Делаем тесто для пирога, оно должно постоять примерно 15 минут. За это время как раз приготовится начинка.
Итак, наливаем в миску оливковое масло и ряженку, насыпаем щепотку соли, разбиваем свежие куриные яйца. Венчиком смешиваем ингредиенты до однородности. Сильно взбивать массу не нужно, достаточно слабых помешиваний.
Муку пшеничную высшего сорта, желательно из твёрдых сортов пшеницы, смешиваем с чайной ложкой разрыхлителя, добавляем половинку чайной ложки соды.
Соединяем сухие и жидкие ингредиенты, замешиваем тесто, накрываем миску пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре.
В сковороде растапливаем сливочное масло. Нарезаем дольками шалот, морковь трём на крупной овощной тёрке. Высыпаем шалот и морковь в разогретое масло, быстро обжариваем.
Капусту шинкуем полосками шириной около сантиметра или чуть меньше. Болгарский перец нарезаем кубиками. Бросаем перец с капустой в сковородку, готовим на умеренном огне 10 минут.
Приправляем тушеные овощи солью и перцем по своему вкусу, перемешиваем, немного остужаем.
Нарезаем кубиками вареную колбасу или сардельки. Натираем на крупной тёрке твёрдый сыр. Мелко рубим пучок свежей зелени.
Кладём в миску с тестом колбаску, сыр и зелень.
Добавляем остывшие тушеные овощи к остальным ингредиентам, перемешиваем. На этом этапе всё нужно делать быстро, не перемешивать долго, чтобы сохранить образовавшиеся в тесте пузырьки воздуха.
Нагреваем жарочный шкаф до температуры 185 градусов по Цельсию.
Форму с антипригарным покрытием смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями. Выкладываем тесто для заливного пирога с капустой в форму.
Отправляем пирог в разогретый жарочный шкаф. Выпекаем 45-50 минут.
Проверяем готовность пирога с капустой деревянной палочкой, если она выйдет оттуда сухой — тесто хорошо пропеклось.
Готовый заливной пирог с капустой и сардельками кладём на решётку, остужаем.
Нарезаем порционными кусками и подаём на стол. Подайте этот пирог на обед с наваристым куриным или мясным бульоном – вкуснейшая и сытная трапеза получится!
