Вкусно, полезно, аппетитно! Готовим теплый овощной салат с брокколи и грецкими орехами. Это быстрый рецепт салата, можно готовить на обед или на ужин. Рецепт подходит для вегетарианского меню и в пост, в салате нет продуктов животного происхождения, только растительная пища.
Время приготовления: 10 минут
Количество порций: 3
Ингредиенты для вкусного и теплого салата с брокколи
• 300 г брокколи;
• 100 г болгарского сладкого перца;
• 150 г помидоров;
• 1\2 стручка перца чили;
• 1\2 лимона;
• 40 г грецких орехов;
• оливковое масло холодного отжима;
• горчица, соль, мед;
• несколько веточек петрушки;
• молотый черный перец по вкусу.
Способ приготовления вкусного и теплого салата с брокколи
Разбираем брокколи на соцветья. Ножку чистим – срезаем волокнистую часть. Очищенную ножку режем круглыми ломтиками толщиной около половины сантиметра.
Сладкий болгарский перец разрезаем пополам, чистим, промываем. Режем перец тонкой соломкой. Перец чили нарезаем колечкам, если не любите жгучую еду, то очистите чили от семян или замените его горьким перцем. В сковороду наливаем 3 столовые ложки оливкового масла холодного отжима, кладем нарезанный соломкой перец и чили. Нагреваем на тихом огне. Сковороду не нужно сильно греть, пусть перец тихонько томиться в теплом масле несколько минут.
Прямо в сковороду добавляем 1-2 чайные ложки столовой или дижонской горчицы. Выжимаем сок из половинки лимона, процеживаем. Добавляем чайную ложку жидкого меда. Замените мед кленовым сиропом или чайной ложкой коричневого тростникового сахара, если вам не все равно откуда получить сладость.
Мелко рубим грецкие орехи, высыпаем в сковороду. Грецкие орехи можно предварительно подсушить на противне в хорошо разогретой духовке, так их вкус и аромат раскроются лучше.
Нагреваем полтора литра воды до кипения, солим. В кипящую воду бросаем нарезанную брокколи, оставляем на 2-5 минут. Время в кипятке на ваше усмотрение. Если любите хрустящую брокколи, то достаточно двух минут, если помягче – 3-4 минуты после закипания воды. Откидываем брокколи на дуршлаг, даем воде стечь.
В большую миску кладём бланшированную брокколи, сверху выкладываем перец с оливковым маслом и грецкими орехами.
Нарезаем помидоры крупными дольками. Нарезанные помидоры добавляем к брокколи и перцу. По желанию можно ошпарить помидоры, снять с них кожицу и удалить семена.
Очищенные таким образом помидоры некоторые диетологи считают более полезными.
Нарезаем мелко несколько веточек петрушки. Добавляем нарезанную петрушку к овощам.
Тщательно перемешиваем салат и подаем на стол теплым. Небольшой тост из цельнозернового хлеба, яйцо-пашот и получится полноценный обед, вкусный и полезный. Приятного аппетита!
Брокколи – кладезь пользы. Большое количество антиоксидантов, противовоспалительных соединений и витаминов. Богата фолиевой кислотой, а это огромная польза для женского организма и его репродуктивной системы. Многие диетологи боготворят брокколи, считают этот овощ незаменимым для диеты, снижающей вес.
