Зачем на даче нужен топинамбур? Научный подход к злостному агрессору

Топинамбур часто называют злостным сорняком и агрессором. Мало кто из дачников выращивает его специально. Между тем, в последние десятилетия этим растением серьезно заинтересовались ученые. Оказывается, практическое применение топинамбура не ограничивается народной медициной. Его используют в кулинарии, ветеринарии, животноводстве, рекультивации земель и даже в биоэнергетике.

Немного о топинамбуре

У топинамбура много названий: земляная груша, подсолнечник клубненосный, иерусалимский артишок, китайская картошка и другие. Это высокий (до двух метров и выше) травянистый многолетник с крупными шероховатыми листьями. Принадлежит к семейству Астровые. Желтые цветки могут достигать в диаметре 10 см.

Мощный стебель уходит под землю и превращается в столоны ― поземные побеги, которые заканчиваются клубнями. Именно ради них и выращивают, в основном, земляную грушу. Количество клубней зависит от сорта, и может достигать 20-30 и более штук на одном растении. Характерной чертой клубней топинамбура является неровность поверхности — они покрыты наростами. Но это касается лишь старых сортов, у новых поверхность абсолютно ровная.

Обычно клубни топинамбура выкапывают на зиму и хранят в погребе как картофель. Но можно оставить их в почве, они не боятся зимних морозов, отлично переносят температуру до минус 40˚С, а весной всходят и выживают при температуре до минус 5˚С. Таким образом, проблем с хранением не возникает, причем в весенний период это будет ценнейший витаминный продукт.

Что входит в состав топинамбура?

Согласно научным исследованиям в состав топинамбура (преимущественно, в клубнях) входит уникальный комплекс углеводов, в основе которого содержится фруктоза. Кстати, углеводов в растении больше, чем в сахарном тростнике и свекле.

Самым ценным углеводным компонентом является инулин: в клубнях до 20%, в стебле его содержание уменьшается по мере продвижения к макушке растения, в листьях его нет. Помимо инулина в земляной груше содержатся: незаменимые аминокислоты, минералы, витамины группы В. В клубнях много железа, кремния и цинка; по их количеству растение превосходит все остальные корнеплоды.

В зеленой массе топинамбура (стебли и листья) почти весь набор незаменимых аминокислот, очень много калия, кальция и магния. Интересно, что в отличие от других корнеплодов топинамбур не содержит солонин ― токсичное вещество, которое образуется на свету, а также не накапливает тяжелые металлы и радионуклиды.

Топинамбур — пища настоящего и будущего

Из земляной груши готовят самые разнообразные блюда. Топинамбур едят в сыром виде, варят, тушат, запекают, солят, консервируют. Клубни и зеленую массу применяют для приготовления напитков, салатов, первых и вторых блюд; муку из него добавляют в выпечку, молочные и мясные продукты. К тому же он замечательно сочетается с грибами, курицей, другими овощами. Блюда получаются не только вкусными и полезными, но и низкокалорийными.

В промышленных масштабах клубни используют для получения пектина, сиропа, фруктозы, диетических пищевых волокон, биологических активных добавок. В домашних условиях можно приготовить вкуснейшие цукаты, джемы, варенье. Соцветия топинамбура вместе с листьями отлично заменят черный чай.

Благодаря низкому гликемическому индексу продукты из китайской картошки незаменимы для людей, страдающих сахарным диабетом, ослабленных после болезни, аллергиков. Некоторые исследования показывают, что топинамбур полностью обеспечивает рацион людям с малоподвижным образом жизни, особенно в условиях стрессов и/или неблагоприятной экологии. Особенно ценным растение является в детском питании.

Топинамбур как лекарственное растение

Растение с таким уникальным составом просто не может не иметь лекарственных свойств. Официальная медицина признала, что топинамбур обладает следующими видами биоактивности:

• Адаптогенная
• Антитоксическая
• Иммуностимулирующая
• Антистрессорная
• Антиоксидантная

Учеными разработаны разнообразные фитосоставы с земляной грушей, которые используют как для приема внутрь, так и лечебных ванн. Спектр показаний широкий:

• Общая слабость, усталость, упадок сил
• Стрессы
• Проблемы со сном
• Заболевания суставов
• Проблемы со зрением
• Нарушения центральной нервной системы
• Работа в тяжелых условиях, особенно связанная с химическим и радиологическим загрязнением
• Малокровие
• Заболевания сердечно-сосудистой системы
• Болезни ЖКТ, сопровождающиеся высокой кислотностью
• Заболевания кожи
• Болезни почек и так далее

Из топинамбура делают не только фитосборы, но и препараты для инъекций, иммунопрепараты, порошки и драже, бактериальные препараты, биокорректоры.

Читайте также нашу статью: Как правильно собрать и засушить лекарственные растения?

Топинамбур в ветеринарной медицине

Топинамбур активно используется в ветеринарной медицине. Например, существуют разработки иммунопрепаратов для животных, которые применяются при иммунодефицитах, стрессах, травмах, после болезней. В состав входят и клубни, и зеленые части. Например, в ряде исследований больным мышам вводили препарат на основе топинамбура. В опытной группе животные выздоравливали быстрее и гибель не наблюдалась по сравнению с контрольной, в которой добавки не было.

Качественный корм для животных

Исследования показали, что зеленая масса и клубни топинамбура положительно влияют на рост и развитие сельскохозяйственных животных. Так, доказано, что кормление клубнями свиней улучшает качество сала, коров — увеличивает количество и жирность молока, кур ― повышает яйценоскость. Таким же образом действует земляная груша на кроликов, овец, коз и других животных.

Растение заготавливают в виде силоса, зеленой подкормки, кормовых дрожжей, из него делают травяную муку. Учитывая большой объем растительного сырья с единицы площади, по сравнению с другими кормовыми культурами, топинамбур дает низкую себестоимость на фоне высоких показателей продукции.

Источник энергии. Топинамбур как биотопливо

Биологическое топливо это такое же топливо из углеводорода, но получено не путем переработки нефти, а растительного сырья. Так как топинамбур содержит большое количество углеводов, в последнее время его рассматривают как источник получения биогаза и этанола (жидкое биотопливо). Ученые делают упор и на особенности культуры: большой объем биомассы, неприхотливость в выращивании (растет почти на всех почвах), простая агротехника, не требующая каких-либо затрат. Современные технологии разработаны в достаточной степени, чтобы использовать растение как топливные брикеты для печей и каминов, причем такое топливо, в отличие от дров и угля, не дымит, дает много тепла и экологически абсолютно безопасно.

Читайте также: Бордюры и изгороди для огорода из целебных трав

Топинамбур как рекультиватор почвы

И, наконец, топинамбур просто незаменим, если вам нужно восстановить усталую истощенную почву. В некоторых странах его специально выращивают на бывших свалках, песках, почвах, которые уже выведены из оборота по причине истощенности. Богатый органический и минеральный состав растения вкупе с большим объемом зеленой массы в буквальном смысле приводит к возрождению почв. Грунт становится «живым», питательным, пригодным для дальнейшего возделывания культур.