Заварная творожная пасха

Главное пасхальное угощение — куличи и крашанки. Но есть и другие праздничные блюда, которые стоит приготовить к Пасхе. Например, заварная творожная пасха с сухофруктами. Нежный сладкий творожок со вкраплениями вяленых ягод, золотистого и тёмного изюма, солнечно-оранжевой кураги и шоколадной крошки – изысканный и полезный десерт. Готовить заварную творожную пасху нетрудно – даже при отсутствии формы-пасочницы вы сможете угостить домашних этим поистине царским лакомством.

Ингредиенты для заварной творожной пасхи

• 500-600 г свежайшего, не сухого, а чуть влажного творога;
• Сахар – ½ ст.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана – 100 г;
• Масло сливочное – 100 г;
• По 100 г кураги, изюма, вяленой клюквы;
• Шоколад чёрный или молочный – 50 г;
• По вкусу – ванильный сахар;
• Для украшения – мармелад или домашние цукаты.

Как приготовить заварную творожную пасху?

Чтобы заварная творожная пасочка получилась, и получилась вкусной, нужно выбирать только самые свежие и качественные продукты. Не спред, а хорошее сливочное масло; не творожную массу, а свежий домашний творог, который можно есть сырым – ведь в пасхе он практически не проходит термообработку. Яйца также должны быть очень свежими, поскольку пасха не выпекается, а просто заваривается.

По этой же причине – для максимальной полезности и вкусности – не рекомендую добавлять в заварную творожную пасху магазинные цукаты. Да, они очень красивые, разноцветные, и так нарядно смотрятся – но красочные цвета цукатам придают явно не натуральные красители. Лучший вариант – сделать цукаты самостоятельно. Из корок апельсинов и лимонов получается очень вкусное лакомство – аромат и вкус домашних цукатов не сравнить с покупными.

Но, если нет времени их готовить, возьмите вместо цукатов сухофрукты. Янтарная курага, тёмно-рубиновая клюква, золотой и тёмный изюм смотрятся столь же эффектно! С сухофруктами заварная творожная пасха получается нарядной и вкусной, а главное, все продукты натуральные. А можно ещё и шоколадной крошки в творожную массу добавить.

Сухофрукты промоем и запарим, чтобы они размягчились. Кипятком заливать не следует, чтобы сохранить витамины, лучше залить тёплой кипячёной водой. Через 7-10 минут выловим, обсушим, нарежем курагу на кусочки. Воду не выливаем, а… выпиваем! Изюмная водичка полезна для сердца и вкусна, как сладкий узвар.

Половину шоколадки крошим на кусочки.

Чтобы заварная творожная пасха вышла нежной, творог можно дважды прокрутить на мясорубке или взбить блендером, но лучше всего – протереть через дуршлаг. Протёртый творожок становится замечательно воздушным, поэтому усилия того стоят.

В отдельной посуде (такой, которую можно ставить на огонь) растираем масло с сахаром, яйцом и сметаной. Чтобы растёртая масса получилась однородной, удобней сначала растереть размягчённое масло с сахаром, а затем уже добавлять яйцо и сметану.

Нагреваем растёртую массу на небольшом огне, помешивая. Когда она запенится, начиная кипеть, снимаем с плиты, тут же выливаем в творог и быстро, тщательно перемешиваем.

Высыпаем сухофрукты и шоколадную крошку в творожную массу.

Снова перемешиваем.

Если у вас нет специальной формы для творожной пасхи, пасочницы, вполне можно приготовить праздничное лакомство в подручной посуде. Подойдёт глубокая вместительная чашка, ведёрко от майонеза или мороженого, даже детское песочное ведёрко или цветочный вазон (новые, конечно).

Устилаем форму влажной марлей (намоченной в воде и хорошо отжатой) в один слой, так, чтобы по бокам формы остались краешки марли.

Выкладываем в форму творожную массу, поплотнее утрамбовывая её.

Наполнив форму доверху, накрываем творог краями марли, а сверху ставим блюдце.

Теперь нужно поместить творожную пасху под пресс на 12 часов (на ночь). Например, поставить сверху ёмкость, наполненную водой.

На следующий день достаём пасочку из холодильника, снимаем гнёт, разворачиваем марлю и очень аккуратно переворачиваем пасху на блюдо. Удобно накрыть форму тарелкой, а потом всю конструкцию перевернуть и осторожно снять форму. Благодаря марле она снимается легко. Затем снимаем и марлю.

Остался самый творческий момент – оформить нашу пасочку! Для украшения используем кусочки сухофруктов, а если хочется поразноцветнее – можно нарезать пластинками фруктовый мармелад.

Чем больше вы положите ярких и вкусных добавок, тем эффектней будет творожная пасха в разрезе.