Вегетарианский торт с фруктами и орехами

Вегетарианский торт из сладкого бездрожжевого теста, приготовленного на основе крепко заваренного чая с прослойкой из свежих фруктов, кураги, изюма и орехов. Невероятно вкусный и полезный вегетарианский десерт, который готовится очень просто. Рецепт постного торта понравится не только вегетарианцам, но и тем, у кого семейные торжества совпадают с постом.

Тесто с арахисом, ароматом корицы и чая «Эрл Грей» получится пышным, несмотря на то, что в нём нет ни яиц, ни молочных продуктов, ни дрожжей. Обычная пищевая сода, уксус и жар духовки творят чудеса с пшеничной мукой. Жирный крем на основе сливочного масла или сметаны заменят спелые фрукты и сухофрукты. Предварительно тщательно вымойте и замочите на 1-2 часа курагу с изюмом в кипяченой воде, чтобы прослойка получилась влажной.

Вегетарианский торт с фруктами и орехами, приготовленный по этому рецепту можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

• Время приготовления: 60 минут
• Количество порций: 8

Ингредиенты для вегетарианского торта с фруктами и орехами

Для теста:

• 200 г пшеничной муки;
• 155 г сахарного песка;
• 60 мл оливкового масла;
• 200 мл воды;
• пакетик чая «Эрл Грей»;
• 5 г пищевой соды;
• 15 мл уксуса;
• 5 г молотой корицы;
• 70 г жареного арахиса;
• соль.

Для прослойки и украшения:

• 1 банан;
• 2 мандарина;
• 60 г кураги;
• 60 г изюма;
• 100 г грецких орехов;
• 50 г миндаля;
• 30 г мёда;
• сахарная пудра.

Способ приготовления вегетарианского торта с фруктами и орехами

Завариваем пакетик чая «Эрл Грей», добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем, чтобы всё остыло до комнатной температуры.

Добавляем в чай с сахаром оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin, насыпаем небольшую щепотку соли без добавок, чтобы сбалансировать вкусы.

Смешиваем с содой просеянную пшеничную муку, добавляем смесь к жидким ингредиентам постепенно, перемешиваем, тесто должно быть гладким, без комочков.

Обжаренный арахис растираем в ступе или давим скалкой так, чтобы остались небольшие кусочки арахиса. Добавляем в тесто молотую корицу и арахис.

Наливаем в готовое тесто 6%-й уксус, смешиваем тщательно. На этом этапе духовка уже должна быть нагрета до 180 градусов по Цельсию.

Разъёмную форму застилаем бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, выкладываем тесто ровным слоем.

Ставим форму в раскалённую духовку на 30 минут. Проверяем готовность выпечки деревянной палочкой — воткнутая в центр коржа палочка должна оставаться сухой, без налипшего теста.

Смешиваем ингредиенты для прослойки. Разрезаем спелый банан на небольшие кусочки, добавляем предварительно замоченный в кипяченой воде изюм и курагу, очищенные от кожуры мандарины. Насыпаем грецкие орехи и миндаль.

Добавляем к ингредиентам прослойки мёд, измельчаем всё в кухонном комбайне до получения однородной кашицы.

Делим пополам остывший корж. На нижнюю часть наносим прослойку толстым ровным слоем.

Накрываем торт вторым коржом и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.

Украшаем верх вегетарианского торта миндалём и грецкими орехами, посыпаем сахарной пудрой.

Вегетарианский торт с фруктами и орехами готов. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!