Компоты, морсы, квасы, отвары, узвары, смузи… Это далеко не полный список полезных напитков, которые мы можем приготовить из даров плодового сада. При этом если вы думаете, что при тепловой обработке все витамины ягод и фруктов погибают, вы не правы. Конечно, если компот кипятить час, то в нем почти не останется ничего полезного. Но зачем так долго его варить? В этой рубрике мы постарались собрать рецепты максимально полезных напитков. И, конечно же, они полезнее магазинных соков и газировки! А некоторые, как например морс или квас из клюквы – вообще, кладезь витаминов и минералов. А какие напитки — любимые в вашей семье? Заходите на наш Форум. Здесь вы можете обменяться опытом с другими читателями «Ботанички» по поводу приготовления вкусных и полезных напитков и любых других блюд.
Многие диетологи сегодня утверждают, что только воду можно считать напитком, все другие, нам известные – это еда, даже чай и кофе. Как бы там ни было, в общепринятом понимании напитки – это то, что мы пьем, а еда – то, что кушаем. Поэтому в этой рубрике, как раз, все о напитках. Особый акцент мы делаем на тех из них, которые можно приготовить с ягод и фруктов. Летом они освежают, а зимой согревают душу, напоминая о теплом солнце и ароматном саде. И такие напитки, действительно, богаты на витамины и питательные вещества. Поэтому ими можно даже «перекусить».
Скрыть
Огуречный лимонад
Само слово «лимонад» сообщает, из чего готовят напиток – из лимонов. А как насчёт… огуречного лимонада? Звучит экзотически! Для средних широт лимон является более экзотическим плодом, чем огурец. За лимонами нужно отправляться в магазин, а огурчики в изобилии растут на своей грядке. Вот народ и придумал делать огуречный лимонад. Тем более, что по составу они идеальны для напитка: огурец на 96% - вода, причём не простая, а дополненная полезными веществами.
Тепаче, шраб, комбуча, хардалие — освежающие напитки со своего участка
Лето. Жара. Хочется чего-нибудь холодненького и в тенёк. Не надо гнать от себя эту непродуктивную мысль! Надо сделать её продуктивной. О том, как сделать употребление летних напитков максимально полезным, приятным, оригинальным, исходя почти исключительно из ресурсов своего участка, и будет статья.
Консервированные персики в сиропе
Сочные, сладкие, с бархатной кожурой и нежной мякотью – персики таят в себе летнее солнце! Хотите, чтобы тепло и аромат щедрого августа согревали Вас и зимой? Давайте заготовим консервированные персики в сиропе. Это очень простая заготовка без стерилизации, а в итоге у Вас будут и вкусные фрукты, и сладкий компот. Сироп хорошо использовать для приготовления пропитки для бисквитов. Консервированными персиками можно украшать торты, добавлять в десерты и салаты.
Квас домашний из ржаного хлеба
Попробуйте приготовить дома настоящий ржаной квас — вкусно пахнущий чёрным хлебом, с лёгкой воздушной пенкой, полностью натуральный! Такого не купишь в магазине, да что там! — даже бочковой квас не сравнится с напитком домашнего приготовления, освежающим и бодрящим с первого же глотка, чудесно утоляющим жажду. Хлебный квас, в отличие от сладкой газированной воды, отлично утоляет жажду, освежает и тонизирует благодаря содержащимся в нём продуктам брожения.
Из чего сварить глинтвейн, или Секреты новогодних специй
Традиции готовить пряные горячие напитки в холодное время года издавна существовали у многих европейских народов. На Руси варили сбитень, как правило безалкогольный, на основе меда, пряностей и трав. В европейских странах самым популярным зимним напитком стал глинтвейн. Немецкое словосочетание «gluhend wein» буквально переводится как «обжигающее вино». Расскажем вам о секретах пряностей, которые делают этот напиток таким комфортным и уютным.
Витаминный морс из красной смородины
Морс из красной смородины — традиционный негазированный напиток из свежих ягод с сахаром. Морс это разбавленный водой ягодный сок, подслащенный по вкусу. Чтобы получить насыщенный вкус и цвет, сохранить побольше витаминов и не растерять полезные вещества, морс готовят в два этапа. Сначала отжимают сок, затем отваривают оставшуюся мезгу, процеживают и смешивают отвар с соком, по вкусу добавляют сахар или подсластитель. Можно заготавливать морс из красной смородины на зиму.
Вишнёвый кисель
Густой, нежный то ли десерт, то ли напиток с приятным, шелковистым вкусом – достойная альтернатива компотам и морсам. Киселём можно сразу утолить и жажду, и голод – блюдо весьма питательное благодаря содержанию крахмала. А 1000 лет назад, когда появились кисели, их делали из муки: пшеничной, ржаной либо овсяной. В летнюю жару фруктово-ягодные кисели идут на «ура»! Очень вкусным, кисловато-сладким получается вишнёвый кисель, который мы приготовим сегодня.
Берёзовый сок — волшебный напиток
Берёзовый сок, или березовица, как его называют в народе, издревле славился своими целебными свойствами - это экологически чистый, вкусный, целебный прохладительный напиток. Целительный секрет в том, что весной береза выплескивает в листья все жизненные силы, которые копила в течение зимы. Берёзовый сок собирают пока не распустились листочки, когда у берез начинается сокодвижение — "плач берёзы". В течение 15-20 дней, берёза дает нам свой сладкий сок.
Рецепты из чёрной смородины
Чёрная смородина — самая популярная, самая полезная ягода! В ее ягодах содержится большое количество витаминов С, Bi, Р, РР, провитамина А, органические кислоты, сахар, пектиновые (желирующие) вещества, минеральные соли — все это есть в смородине, за что ее называют «кладовой витаминов». По содержанию витамина С ее ягоды уступают лишь шиповнику и актинидии. Поэтому чёрная смородина является рекордсменом по содержанию витамина С среди плодово-ягодных культур.
Клубничный смузи с сухим молоком
Этот рецепт для дачников! Сезон клубники в разгаре, в дачных закромах наверняка найдется баночка сладкой сгущенки и пакетик сухого молока. Готовим клубничный смузи с сухим молоком и бананом к завтраку! С чего начать? Собираем свежую клубнику, обрываем чашелистики. Чем слаще ягоды, тем меньше нужно подсластителя в смузи. В моем рецепте сладкая сгущенка. Если по каким-то причинам хотите готовить без сахара, то используйте любой подходящий для вас заменитель сахара.
Клубничный смузи с финиками и сенами льна
Восхитительный, питательный, полезный и густой клубничный смузи с финиками и сенами льна. Это полноценный завтрак или ужин для тех, кто следит за фигурой и заботится о своем здоровье. Сладкоежкам не придется отказываться от любимого молочного коктейля, если готовить такой вкуснейший смузи! С чего начать? Замороженную клубнику заранее достаем из морозильной камеры. Оставляем на нижней полке холодильного отделения.
Смузи с яблоком и геркулесом — здоровый завтрак
Если вы решили заботиться о здоровье, то начинайте с самого важного — правильного питания, а завтрак — основа любой здоровой диеты. Калорийность завтрака зависит от ваших индивидуальных данных, поэтому нужно рассчитать примерное количество калорий на этот важный приём пищи. Возможно, кроме привычной порции каши, вам захочется ещё немного фруктов, орехов и чашечку какао? Приготовьте смузи с геркулесом, арахисом, яблоком и какао и вы получите всё в одной чашке.
Клюква не дает стареть
Клюква - уникальная ягода. Она богата антиоксидантами, которые замедляют процесс старения. Сок клюквы - хорошее противоцинготное средство. При простудных заболеваниях, ангине употребляют ягоды с медом. Лечебные свойства клюквы объясняются наличием в ней органических кислот и витаминов. Ягоды содержат пектины и минеральные вещества (калий, кальций, фосфор, теллур, марганец, йод), а также бензойную кислоту, которая усиливает...
Молоко из кокоса в домашних условиях
Молоко из кокоса просто сделать дома из свежего спелого ореха — это выгодно, продукт выйдет натуральный. В рецепте расскажу, как приготовить молоко из кокоса в домашних условиях. Для этого понадобится блендер, чем мощнее, тем лучше. Однако и с помощью овощной тёрки можно добиться неплохого результата. Домашнее кокосовое молоко можно хранить в холодильнике 24 часа. Когда молоко остынет, оно разделится на две фракции — сверху соберётся густая масса из сливок и масла, внизу жидкое молоко.
Натуральный малиновый сок без сахара на зиму
Малина – старинное лечебное средство. Она улучшает аппетит, богата питательными веществами, витаминами. Приготовьте натуральный малиновый сок без сахара. В малине содержится до 8% сахаров и органические кислоты, можно не смешивать природные драгоценности с сахарным песком, а постараться сохранить их на зиму в первозданном виде.
Клубничный компот
Первая клубничка... С какой радостью вы собирали её на грядке и делились со всеми домочадцами! А потом клубничные грядки пригрело солнышко, полил дождик, и начался сезон – только успевай собирать! И наелись, и друзей угостили, и десерты-пироги-варенья наготовили… Что же ещё можно придумать с клубникой? Давайте сварим клубничный компот! В жаркие дни очень хочется пить, поэтому здорово, если на столе всегда будет стоять кувшин с прохладным натуральным напитком.
5 напитков, чтобы согреться холодной осенью
Потребность в дополнительном тепле особенно остро возникает в осенние пасмурные дни. Конечно, зайдя в дом после очередных работ на садовом участке, можно перекусить чем-нибудь горяченьким, надеть что-то теплое, да и просто закутаться в одеяло или плед. Но как приятно в прохладную погоду уютно устроиться в кресле и маленькими глотками попивать любимый согревающий напиток. Такой перерыв в работе не займет много времени, но подарит ощущение тепла и необыкновенный прилив энергии.
Смузи с огурцом и шпинатом
Модное течение в здоровом питании — овощные коктейли смузи, завоевали заслуженную популярность среди тех, кто следит за своей фигурой и включает в ежедневный рацион здоровые, органические продукты. Самый вкусный смузи, конечно, можно приготовить только из продуктов, выращенных в собственном огороде. Свежий огурчик, зелёный шпинат и зелёный лучок, вкусный кефир, вот и все ингредиенты для одного из самых полезных напитков на свете — смузи с огурцом и шпинатом.
Рецепты для смородины красной и белой
Сок красной и белой смородины хорошо утоляет жажду, улучшает аппетит, активизирует деятельность кишечника, обладает потогонным действием и способствует выделению мочекислых солей.
Для извлечения сока из ягод можно использовать электрическую или шнековую соковыжималку, соковарку или просто отжимать ягоды вручную в капроновом мешочке после их бланширования, а если ягод много — на механическом винтовом прессе.
Консервируют сок способом горячего розлива или пастеризации.
Освежающий клубничный морс с ревенем и мелиссой
Клубничный морс с ревенем и мелиссой — прохладный, кисло-сладкий, освежающий. Морс — традиционный негазированный напиток русской кухни чаще всего готовят из ягод с кислинкой. Сначала выжимают сок из ягод, затем разводят сок водой и добавляют подсластители — сахар или мёд. Клубника ягода, созревающая в числе первых. Однако витаминный напиток можно готовить не только из свежих, но и из замороженных ягод. В сезон созревания готовьте клубничный морс хоть каждый день.
