Таких вкусных баклажанов вы ещё не пробовали! Блюдо готовится меньше получаса. Баклажаны жареные в хрустящей панировке из сухарей и кунжута и вкусный томатный соус для макания. Отличная горячая закуска из баклажанов!
![Баклажаны жареные в хрустящей панировке Баклажаны жареные в хрустящей панировке](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-0-640x427.jpg)
Ингредиенты баклажанов жареных в хрустящей панировке
- 1 средний баклажан;
- 1 куриное яйцо;
- 2 столовые ложки пшеничной муки;
- 4 столовые ложки панировочных сухарей;
- 2 чайные ложки черного кунжута;
- 2 чайные ложки черного кунжута;
- соль, красный перец по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Ингредиенты для соуса
- 4 столовые ложки сметаны или йогурта;
- 1 чайная ложка томатной пасты;
- 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима;
- соль, сахар, паприка.
Способ приготовления баклажанов жареных в хрустящей панировке
![Баклажан нарезаем кружочками, затем разрезаем кружочки пополам. Баклажан нарезаем кружочками, затем разрезаем кружочки пополам.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-1-210x210.jpg)
![Посыпаем нарезанный баклажан солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на несколько минут. Посыпаем нарезанный баклажан солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на несколько минут.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-2-210x210.jpg)
![В отдельную миску разбиваем куриное яйцо, посыпаем солью. В отдельную миску разбиваем куриное яйцо, посыпаем солью.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-3-210x210.jpg)
Баклажан нарезаем кружочками, затем разрезаем кружочки пополам. Если баклажан крупный, то нарежьте его толстыми брусочками.
Посыпаем нарезанный баклажан солью, аккуратно перемешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы соль впиталась и овощи стали мягче. Если в процесс выделится влага, то её нужно слить.
В отдельную миску разбиваем куриное яйцо, посыпаем солью. Взбиваем смесь вилкой до однородного состояния.
![Бросаем в пакет нарезанные баклажаны, плотно закрываем и встряхиваем, чтобы мука прилипла к влажным овощам. Бросаем в пакет нарезанные баклажаны, плотно закрываем и встряхиваем, чтобы мука прилипла к влажным овощам.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-4-640x427.jpg)
В пакет насыпаем пшеничную муку. Бросаем в пакет нарезанные баклажаны, плотно закрываем и встряхиваем, чтобы мука прилипла к влажным овощам. Это первый слой панировки, к нему хорошо прилипнет яйцо и сухари.
![В отдельную миску насыпаем панировочные сухари, черный или белый кунжут, щепотку паприки или острого красного перца. Смешиваем сухую панировку. В отдельную миску насыпаем панировочные сухари, черный или белый кунжут, щепотку паприки или острого красного перца. Смешиваем сухую панировку.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-5-210x210.jpg)
![Кусочки баклажанов, панированные в муке, сначала выкладываем в миску с взбитым яйцом, затем в смесь из молотых сухарей и кунжута. Кусочки баклажанов, панированные в муке, сначала выкладываем в миску с взбитым яйцом, затем в смесь из молотых сухарей и кунжута.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-6-210x210.jpg)
![Подготовленные баклажаны выкладываем на разделочную доску. Подготовленные баклажаны выкладываем на разделочную доску.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-7-210x210.jpg)
В отдельную миску насыпаем панировочные сухари, черный или белый кунжут, щепотку паприки или острого красного перца. Смешиваем сухую панировку.
Кусочки баклажанов, панированные в муке, сначала выкладываем в миску с взбитым яйцом, затем в смесь из молотых сухарей и кунжута. Ложкой обсыпаем баклажаны смесью, так как панировка липнет к рукам.
Подготовленные баклажаны выкладываем на разделочную доску. В таком виде их можно оставить в холодильнике на несколько часов и поджарить перед ужином.
![В раскаленное масло выкладываем баклажаны. В раскаленное масло выкладываем баклажаны.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-8-640x427.jpg)
В сковороду наливаем рафинированное растительное масло для жарки. Нагреваем масло 5 минут. В раскаленное масло выкладываем баклажаны. Этот рецепт также подходит для фритюрницы.
![Жарим баклажаны до золотистой корочки. Жарим баклажаны до золотистой корочки.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-9-210x210.jpg)
![Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце. Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-10-210x210.jpg)
![Делаем соус для макания. Делаем соус для макания.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-11-210x210.jpg)
Жарим баклажаны до золотистой корочки. Переворачиваем и также поджариваем с другой стороны.
Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы излишки масла впитались в бумагу.
Делаем соус для макания. В мисочке смешиваем нежирную сметану или несладкий йогурт с томатной пастой, оливковым маслом холодного отжима. По вкусу солим, добавляем щепотку сахара и молотую сладкую паприку. Хорошо перемешиваем и соус готов. Если любите острый соус, то замените паприку молотым чили.
![Выкладываем на листья жареные баклажаны. Выкладываем на листья жареные баклажаны.](https://cdn.botanichka.ru/wp-content/uploads/2024/07/baklazhany-zharenye-v-hrustyashhej-panirovke-12-640x427.jpg)
На тарелку кладем листья зеленого салата. Выкладываем на листья жареные баклажаны. Подаем на стол с соусом для макания. Приятного аппетита!
По этому рецепту вы также можете поджарить кабачки. Кроме томатного можно приготовить соус из сметаны и укропа. Получатся отличная овощная закуска для дружеских посиделок летним субботним вечером!