Холодник на кефире с сосисками

Жарким летним днем готовить полноценный обед бывает в тягость. Согревающая еда отходит на второй план, и холодные супы становятся частыми гостями на нашем столе. Холодник на кефире с сосисками – традиционный летний суп с вареными и свежими овощами. Заранее отварите свеклу и молодой картофель в мундире или купите готовые вареные овощи. Из готовых овощей и сосисок этот вкусный суп можно соорудить за 5 минут.

Способ приготовления холодника на кефире с сосисками

Сваренный в мундире молодой картофель чистим, нарезаем небольшими кубиками. Холодный суп можно готовить хоть в кастрюле, хоть в салатнице, варить ведь не нужно. Чтобы молодой картофель не разваривался, добавьте при варке уксус из расчета 1 столовая ложка 6%-го уксуса на 1 л воды.

Свежие огурцы нарезаем небольшими кубиками. Добавляем нарезанные огурцы к вареной картошке. Старайтесь нарезать овощи одинаково, это правило годится и для салата, и для холодного супчика.

Перья зеленого лука режем мелко. Добавляем к овощам 2-3 столовые ложки нарезанного лука. В луке селятся личинки луковой мухи, срежьте кончики перьев и промойте под струёй холодной воды, как трубочки. Или разрежьте перья вдоль и тоже промойте.

Докторские сосиски нарезаем тонкими кружочками. Добавляем нарезанные сосиски к овощам.

Измельчаем ножом небольшой пучок петрушки и укропа. Добавляем в суп две столовые ложки нарезанной зелени.

Сваренную в мундире свеклу чистим от кожуры. Очищенную свеклу натираем на крупной овощной терке и добавляем к остальным ингредиентам. Чтобы свекла получилась вкусной и не потеряла яркий цвет при варке, не срезайте хвостик и оставьте немного ботвы у основания. Варить небольшие молодые корнеплоды нужно примерно 40 минут, крупная свекла может быть готова и через 2 часа, проверяйте готовность ножом. Чтобы легко почистить вареную свеклу от кожуры, поместите её на несколько минут в холодную воду.

Насыпаем соль по вкусу. Наливаем холодный кефир, который, на мой взгляд, для холодного супа подходит лучше йогурта или простокваши. Хотя почти с любым кисломолочным продуктом получается вкусно.

Хорошо перемешиваем суп, убираем в холодильник на полчаса-час (не обязательно). За это время свекла окрасит кефир в красивый розовый цвет.

Разливаем холодный суп по тарелкам. В каждую тарелку кладем по половинке вареного яйца. Посыпаем молотый черным перцем и зеленью петрушки. Подаем охлажденным. Приятного аппетита!