Нежное и сочное куриное филе в ароматном грибном соусе – недорогое и очень вкусное блюдо к обеду. Соус из сушеных грибов потребует дополнительной подготовки и больше времени, чем обычный грибной соус, но результат превзойдет ваши ожидания.
Ингредиенты куриного филе в грибном соусе
- 500 г филе из куриной грудки;
- 30 г сушеных лесных грибов;
- 1 большая луковица;
- 250 мл жирных сливок;
- 2 чайные ложки пшеничной муки;
- соль, черный перец;
- яйцо, мука, сухари для панировки;
- растительное масло;
- несколько веточек петрушки.
Способ приготовления куриного филе в грибном соусе
Из филе куриной грудки нарезаем медальоны толщиной чуть меньше двух сантиметров. Нужно резать филе поперек волокон, так получатся ровные кусочки.
Насыпаем в ступку крупную морскую соль, добавляем несколько горошин черного перца. Растираем перец с солью, получится пряная смесь, которую можно использовать в салатах и приправлять мясо.
Втираем перец с солью в куриное филе, выкладываем филе на доску, накрываем пищевой пленкой. Оставляем при комнатной температуре на 30 минут.
Сушеные лесные грибы промываем тщательно, заливаем холодной водой, оставляем на 1 час. Время на размокание грибов разнится, если нарезаны тонко, то достаточно часа. Если сушили целиком, то может понадобится от 2 до 8 часов.
Нарезаем мелкими кубиками большую луковицу. В сковороду наливаем растительное масло, бросаем нарезанный лук, по желанию добавляем измельченный зубок чеснока. Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут.
Грибы отвариваем до готовности. Время варки сушеных грибов может существенно отличаться. Если нарезаны тонко и хорошо размокли, будет достаточно 30-60 минут. Целые сушеные грибы могут варится около 2 часов.
Вареные грибы нарезаем мелко, добавляем к обжаренному луку. Готовим на среднем огне лук с грибами 7 минут.
Насыпаем пшеничную муку, обжариваем с луком и грибами. Постепенно вливаем сливки, нагреваем до кипения, по вкусу солим. Готовим 1-2 минуты и снимаем соус с огня.
Для панировки филе приготовим 3 отдельных ёмкости с мукой, сухарями и взбитым яйцом. Яйцо можно чуть-чуть посолить, к панировочным сухарям добавить щепотку паприки и чесночного порошка для аромата.
Сначала кладем кусочки филе в муку, после в яйцо, в конце в сухари. Панированное филе выкладываем на доску. В таком виде можно оставить на несколько часов в холодильнике, поджарить перед подачей.
Поджариваем куриное филе в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Понадобится 3 минуты на одну сторону. Поджаренное филе достаем, кладем на бумажное полотенце.
В тарелку наливаем грибной соус, на соус выкладываем горячее куриное филе. Посыпаем мелко нарезанной зеленью петрушки и сразу подаем на стол. На гарнир к этому блюду советую приготовить картофельное пюре.
Приятного аппетита!
