Плюшки с изюмом – простые сладкие булочки, которые легко испечь в домашних условиях из доступных продуктов. Пышные плюшки с изюмом из дрожжевого теста можно сделать любой формы. В этом рецепте булочки-узелки, можно слепить ушки, бабочки, цветы или рогалики. А если опыта немного, то и обычные круглые булочки тоже выйдут очень вкусными и красивыми. Обратите внимание на сорт дрожжей. Должны быть быстродействующие, их можно сразу смешивать с мукой. Такие дрожжи не требуют дополнительной активации в тёплой воде или молоке.
Ингредиенты плюшек с изюмом
- 500 г пшеничной муки;
- 60 г сахара;
- 2 яйца;
- 45 г сливочного масла;
- 230 мл молока;
- 4 г соли;
- 2 чайные ложки быстродействующих дрожжей;
- 70 г изюма;
- сахарная пудра.
Способ приготовления плюшек с изюмом
Делаем тесто. Насыпаем в миску сахарный песок и соль, разбиваем одно яйцо. Второе яйцо разбиваем в мисочку, смешиваем. 2-3 чайные ложки яичной смеси оставляем для смазывания булочек, остальную выливаем в миску с сахаром. Взбиваем венчиком до однородности.
Наливаем молоко. Не нужно дополнительно нагревать ингредиенты, в это тесто добавим растопленное сливочное масло – оно все подогреет. Взбиваем венчиком молоко с сахаром и яйцами.
Растапливаем сливочное масло, вливаем в миску с жидкими ингредиентами. Перемешиваем – смесь станет чуть тёплой, это то, что нужно для теста.
В миску с жидкими ингредиентами просеиваем пшеничную муку высшего сорта. Для сдобного теста лучше всего подходит этот сорт муки.
На муку насыпаем быстродействующие дрожжи.
Изюм тщательно промываем, заливаем кипящей водой на пару минут. Затем откидываем на сито и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы изюминки хорошенько обсохли и не были влажными.
Тесто тщательно вымешиваем 10-12 минут, можно руками, можно в кухонном комбайне. Когда тесто перестанет липнуть к столу и рукам, добавляем обсушенный изюм. Миску с тестом накрываем пищевой плёнкой или влажным полотенцем, оставляем в тёплом месте на 2-2 1\2 часа, хорошо, если температура в помещении находится в пределах 24-27 градусов. Это оптимальная среда для работы дрожжей.
Когда тесто выбродит, обминаем, делим на 9-12 равных кусочков. Чтобы плюшки с изюмом получились одинаковыми, советую взвешивать каждый кусочек на кухонных весах.
Раскатываем кусок теста колбаской длинной 20-25 сантиметров. Постарайтесь припрятать изюминки внутрь, если будут торчать наружу, то пригорят при выпечке.
Завязываем узелок из теста, подворачиваем кончики вниз.
Таким образом формуем оставшиеся плюшки, кладём на противень.
Противень помещаем в большой пакет или в шкаф для расстойки на 30 минут. Тем временем нагреваем духовой шкаф до 180 градусов по Цельсию. Когда булочки поднимутся, аккуратно смазываем яйцом.
Отправляем противень в полностью нагретый до необходимой температуры духовой шкаф, выпекаем 20 минут.
Готовые плюшки с изюмом посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю.
Приятного аппетита.
